Champignons ถูกใช้ในศิลปะการทำอาหารของประเทศต่างๆ มาเป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเพราะมีรสชาติที่ถูกใจและการเตรียมการที่รวดเร็ว แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดชนิดเดียวที่สามารถรับประทานดิบได้
องค์ประกอบและประโยชน์ของเห็ดดิบ
แชมเปญเป็นน้ำเกือบ 90% ดังนั้นจึงจัดเป็นอาหารแคลอรีต่ำ พวกมันยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายมากถึง 4%, ไฟเบอร์เกือบ 2%, แร่ธาตุ 1.5% ที่จำเป็นสำหรับร่างกายและ 1% ของไขมัน นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์ แต่มาจากอาหารเท่านั้น และในองค์ประกอบของไขมันมีเลซิตินซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมอง
เห็ดอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพวกเขา วิตามินบี - กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก (B5), ไทอามีน (B1) และไรโบฟลาวิน (B2) พวกเขายังประกอบด้วยกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) วิตามิน A, C และ D เห็ดเหล่านี้เสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก - โพแทสเซียมซึ่งกระตุ้นการเผาผลาญทองแดงเหล็กแคลเซียมและฟอสฟอรัส พวกมันยังมีธาตุที่สำคัญเช่นสังกะสี ซีลีเนียมและแมงกานีส
ยิ่งกว่านั้น สารอันทรงคุณค่าเหล่านี้จำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บไว้ในเห็ดสด นั่นคือเหตุผลที่เห็ดดังกล่าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย และลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ ยังส่งผลดีต่อการเผาผลาญ ช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและโรคไวรัส ปกป้องบุคคลจากโรคเบาหวานและโรคร้ายแรงอื่นๆ และยังช่วยรักษารูปร่างที่สวยงามอีกด้วย
ข้อห้ามในการใช้เห็ดดิบ
แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของเห็ดดิบ แต่ก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยมะเร็งวิทยา เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีกรดโฟลิกจำนวนมาก และเนื่องจากมีเส้นใยที่ย่อยง่ายในเห็ด คุณจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และแน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้แชมเปญในรูปแบบใด ๆ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี - สำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ที่บอบบาง มันจะเป็นอาหารที่หนักเกินไป
วิธีกินเห็ดดิบ
เห็ดดิบสามารถใช้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมะนาว เกลือทะเล และน้ำมันมะกอก สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้เห็ดอ่อน ก่อนเสิร์ฟต้องเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับความชื้น จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว