ถั่วแดงมีไฟเบอร์สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกัน ถั่วก็มีแคลอรีไม่สูงนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ชีส หรือน้ำมันมาก ลองผสมถั่วกับผัก สมุนไพร ถั่ว และส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ มีอาหารมากมายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, คอเคเซียน, อาหารเม็กซิกัน
สลัดถั่วคื่นฉ่าย
ขึ้นฉ่ายหอมช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารจานนี้ สำหรับสลัดแสนอร่อย ให้ใช้น้ำมันสมุนไพร เช่น โรสแมรี่และโหระพา
คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดง 2 กำมือ;
- ชีสแกะ 100 กรัม
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
- ใบโหระพาสดสองสามใบ
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอก.
แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้าเติมถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มจนเปื่อย ล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บี้ชีสแกะ. ในชามลึก ผสมขึ้นฉ่าย ถั่ว และชีส ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และเกลือ จัดจานด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้ง โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ตกแต่งสลัดด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้ง
ซุปถั่วกับน้ำทับทิม
คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดง 300 กรัม
- น้ำทับทิม 2 แก้ว
- โซดา 8 แก้ว
- วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- พริกไทยดำป่นสด
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
แช่ถั่วแดงค้างคืน ในตอนเช้าโยนในกระชอน ปิดด้วยน้ำจืด และปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่เกลือเล็กน้อย บดถั่วในน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตบดวอลนัทในครก เพิ่มถั่วและหัวหอมลงในถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที สับผักที่ล้างและแห้งแล้วใส่ลงในซุป ต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทน้ำทับทิมลงในหม้อแล้วปิดเตา ปล่อยให้จานนั่งอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย
ถั่วกับขิงและมะเขือเทศ
จานนี้สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อย่าง
คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดง 1 ถ้วย;
- 3 มะเขือเทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูดหนึ่งช้อน;
- 2 แครอท
- พวงหัวหอมสีเขียว
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- พาสลีย์.
ล้างถั่วและแช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเกลือที่สะอาดแล้วทิ้งในกระชอน นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อเป็นก้อนสับหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอท
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วนำขิงสับลงไปผัดประมาณ 2 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทและเพิ่มมะเขือเทศหลังจาก 5 นาที ขณะกวน ให้เคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ใส่ถั่วต้มในกระทะผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด