ปลาคอดเป็นปลาที่มีเนื้อขาวไม่ติดมัน เนื้อปลาค็อดมีประโยชน์หลากหลายในการจัดเตรียม คุณสามารถทอดและอบ ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและน้ำเกรวี่ เช่น ปลาในภาษาโปแลนด์ ปรุงชิ้นเนื้อจากปลาค็อด ใส่ลงในไส้สำหรับพาย - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ในร้านค้า ปลาค็อดมักจะขายแบบแช่แข็ง
มันจำเป็น
-
- ปลาในโปแลนด์
- ปลาค็อด 0.5 กก.
- 2 ไข่ไก่;
- เนย 100 กรัม
- 1 มะนาว;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
- ปลาคอด
- อบด้วยเกล็ดขนมปัง
- เนื้อปลาค็อด 4 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
- โหระพา 1 ช้อนชา
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง.
- ปลาป่น
- เนื้อปลาค็อด 1 กก.
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- นม 1/2 ถ้วย
- เบียร์ 1/2 แก้ว
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 5 แก้ว;
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนื้อปลาค็อดล่วงหน้าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ปลาในโปแลนด์
เนื้อปลาค็อดที่ละลายน้ำแข็งแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ต้มไข่ไก่ให้เย็น เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เพิ่มเนื้อปลาค็อดและต้มประมาณ 20-25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อบนจาน ปิดฝา และเตรียมซอส สับไข่ต้มสำหรับสลัด ละลายเนยในกระทะใส่น้ำซุปปลาและน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะใส่ไข่ที่บี้ อุ่นซอสแล้วราดบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ โดยปกติแล้ว ปลาในภาษาโปแลนด์จะเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือมันฝรั่งต้ม แต่จานนี้อร่อยแม้ไม่มีเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 3
ปลาค็อดอบกับเกล็ดขนมปัง
เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ในชาม ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์เมซาน ออริกาโน่ และโหระพา ใส่พริกไทยและเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตีไข่ขาวด้วยไม้กวาด จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ขาวที่ตีแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังกรอบหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นในชั้นที่เท่ากัน วางแผ่นอบปลาค็อดประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม
ขั้นตอนที่ 4
ปลาป่น
จานปลาและมันฝรั่งทอดสไตล์อังกฤษที่ได้รับความนิยมแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากปลาค็อด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1 เซนติเมตรให้ทั่วหัว ถ้ามันฝรั่งยังไม่เก่ามาก ก็ไม่ต้องปอกเปลือก แต่แค่ล้างให้สะอาดแล้วกรีดตาออก แช่ชิ้นมันฝรั่งในชามน้ำเย็นประมาณ 30-60 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งสูญเสียแป้งบางส่วนและกลายเป็นกรอบหลังจากปรุงอาหาร วางชิ้นบนผ้าขนหนูกระดาษและเช็ดให้แห้ง ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้ง ให้อุ่นน้ำมันพืช 2 ถ้วยถึง 170 ° C ในหม้อทอดที่มีไขมันลึกหรือกระทะที่มีน้ำหนักมาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
นำกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออกจากเนื้อปลาค็อดที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวัง ตัดปลาตามยาวเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ยาว 8 นิ้ว เตรียมแป้งโดยผสมไข่กับนม ใส่แป้ง แล้วเทเบียร์สดลงไป แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟปลาและมันฝรั่งทอดกับเกลือทะเลหยาบ ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นอาหารจานด่วนแบบอังกฤษ ดังนั้นคุณจะไม่พลาดที่จะเสิร์ฟเบียร์