ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่ มีแคลอรีต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย แนะนำให้ใช้จานไก่สำหรับอาหารและอาหารทารก ไก่ผัดต้มอบในเตาอบเป็นบางส่วนและทั้งหมด หรือคุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากไก่สับซึ่งเป็นสูตรที่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 และตามตำนานเล่าว่ามีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Daria Pozharskaya ผู้ดูแลโรงแรมจาก Torzhok เนื้อไก่และขนมปังเรียกว่า Pozharsky
มันจำเป็น
-
- ไก่ 400 กรัม (เนื้อ);
- ขนมปังขาวค้าง 100 กรัม
- 0.5 ถ้วยนมหรือครีม;
- ไขมันไก่ภายใน 10-20 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ขนมปังขาวค้าง 100 กรัมสำหรับทำขนมปัง
- เนยใส 40 กรัม
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมลูกชิ้นไฟ จำเป็นต้องเอาหนังออกจากซากไก่และแยกเนื้อออกจากกระดูก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างไก่ที่ละลายหรือแช่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ทำการกรีดที่คอและเต้านมอย่างเบามือ โดยเริ่มจากคอถึงปีก แยกผิวหนังออกจากเนื้อ ตัดเส้นเอ็นจากด้านในแล้วเอาผิวหนังออกพร้อมกับปีกต่อไปแล้วดึงซากลงไปที่ขา ที่ข้อต่อ ให้กรีดตามกระดูกอ่อนแล้วเอาผิวหนังออกจนสุด จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 2
ตัดไขมันชั้นในเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด แช่ขนมปังขาวที่ค้างในนมหรือครีมเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เนยจืด คนและตีเนื้อสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ความลับหลักของการทอดไฟคือการทำให้หายใจไม่ออก สำหรับเธอ ให้หั่นขนมปังขาวที่เก่าเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 0.5 เซนติเมตร) แล้วตากในกระทะหรือเตาอบ สามารถผัดในเนยใสเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ (ควรทำด้วยมือที่เปียก) แล้วม้วนในก้อนขนมปังที่เตรียมไว้ อุ่นเนยใสในกระทะและทอดไส้ทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีจนเปลือกโลกสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่กระทะที่มีชิ้นทอดในเตาอบประมาณห้านาทีหรือทำให้ความร้อนต่ำปิดฝากระทะและปล่อยให้ชิ้นทอดบนเตา
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นไฟที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดด้วยเนยละลาย ผักเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง: ถั่วลันเตา, ถั่ว, กะหล่ำดอก, ปรุงสุกและปรุงรสด้วยน้ำมันเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด