อาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน และอาหารบางจานที่มีบ้านเกิดคืออิตาลี ในปัจจุบันนี้ไม่เพียงพบได้ในร้านอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังพบได้ในเมนูหลักของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ด้วย ลาซานญ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
มีหลายวิธีในการทำลาซานญ่า และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล เบอร์รี่ ผลไม้ และชีสเป็นไส้ได้ ดังนั้นส่วนผสมที่ใช้ทำลาซานญ่าไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้มากเท่ากับจินตนาการของเชฟเอง ในการทำลาซานญ่า ก่อนอื่นคุณต้องมีแป้งลาซานญ่าชนิดพิเศษ (คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งหรือทำเองได้) และไส้ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเลมาเป็นไส้ได้ รสชาติที่น่าสนใจที่สุดเกิดจากการรวมอาหารทะเลกับผักเข้าด้วยกัน
ในการเตรียมลาซานญ่ากับอาหารทะเล คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - แป้งพรีเมี่ยมและเกรดสอง 250 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส; สำหรับไส้ - กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม, ปลาหมึกและหอยแมลงภู่, มะเขือเทศหนึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งแก้ว, เกลือและใบกระวานเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด; สำหรับน้ำสลัด - ซอสเบชาเมลครีมชีส
• ทำแป้ง: ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้งจนเนียน
• ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์ม
• เมื่อแป้ง “พัก” ให้ปั้นเป็นไส้กรอกด้วยมือของคุณและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความหนาของแผ่นไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง
• ตัดแผ่นลาซานญ่าที่รีดเป็นเส้นยาวและกว้าง หากขั้นตอนในการทำแป้งดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ซื้อพาสต้าสำเร็จรูปในร้านแล้วต้มหรือแช่น้ำก่อนใช้
• เตรียมไส้: ต้มหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้งในน้ำเค็ม แล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น
• ใส่มะเขือเทศสับ ใบกระวาน และน้ำลงในอาหารทะเล และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าลืมกวนไส้เป็นครั้งคราว
• ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปในอาหารทะเลสักครู่ก่อนปรุงอาหาร
• ทาจานอบแล้วเทซอสเบชาเมลลงไปที่ด้านล่าง วางพาสต้าชั้นแรกไว้ด้านบนและชั้นบาง ๆ ของไส้ด้านบน
• ราดซอสและครีมชีสลงบนไส้ แล้วโรยด้วยพาสต้าชั้นใหม่ ย้ายชั้นไส้และพาสต้าสลับกัน ในขณะที่ชั้นบนสุดต้องเป็นไส้ ราดด้วยซอส
• โรยชีสที่ชั้นบนสุดของลาซานญ่า และวางจานในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเป็นเวลา 40 นาที
• เสิร์ฟลาซานญ่าพร้อมสลัดผักสด