ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่มบี) นอกจากนี้ยังมีตับที่สามารถซื้อได้ด้วยเงินที่สมเหตุสมผล แต่จะปรุงอย่างไรให้สุขภาพดียังคงอร่อยอยู่? ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงตับ Stroganoff? มากจนน่าอร่อยเหมือนในร้านอาหาร!
มันจำเป็น
-
- - ตับลูกวัว 300g;
- - หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่);
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- - ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 150 กรัม
- - เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมตับ. มันควรจะสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อลูกวัว แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากตับเนื้อ แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในนมเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ก่อนตัดให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ท่อน้ำดี ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2
หั่นตับเป็นลูกเต๋าหนา 0.5-0.8 ซม. ยาว 3-4 ซม. ทางที่ดีควรหั่นตับที่ไม่ละลายน้ำแข็งให้หมด "โรย" ด้วยแป้งเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้: ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งตาม "เสื้อผ้า" ของมัน ผ่าครึ่งอีกครั้ง (ตามขวาง) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง คุณจะได้ "ฟาง" บางๆ
ขั้นตอนที่ 4
เปิดกระทะอย่างแรงเทน้ำมันพืชลงไป วางตับสับลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟแรง ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนชิ้นตับ เพิ่มหัวหอมและลดความร้อนถึงปานกลาง ปรุงทุกอย่างรวมกันจนหัวหอมโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในตับผัดกับหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนลงต่ำ ปิดฝาหม้อพร้อมฝาปิด
เคี่ยวตับไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นจะเหนียว หากคุณใช้ตับวัว สามารถเพิ่มสตูว์เป็น 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ตับ Stroganoff พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า หรือมันบด คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด