มีขนมอบหลายประเภทที่สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ แป้งดังกล่าวสามารถใช้ทำพาย พิซซ่า ชีสเค้ก เบลิยาชิ คูเลเบียกุ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย แป้งยีสต์สามารถเตรียมได้โดยใช้ฟองน้ำและไม่อบไอน้ำ มีแป้งยีสต์พัฟด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมหลักซึ่งต้องขอบคุณแป้งที่นุ่มและนุ่มคือยีสต์
มันจำเป็น
- ในการเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไอน้ำ คุณจะต้อง: น้ำอุ่น 1 แก้ว (หรือนม) ยีสต์ 20 กรัม แป้งประมาณ 4 แก้ว ไข่ 1 ฟอง เนยละลายหรือมาการีน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ครึ่งหนึ่ง น้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือ 1/4 ช้อนชา
- ในการเตรียมแป้งยีสต์เนย ใช้น้ำ 2 ถ้วย (นม) ยีสต์ 50 กรัม แป้ง 4 - 5 ถ้วย ไข่ 4 - 5 ฟอง น้ำตาล 1, 5 ถ้วย เนย 100 กรัม (มาการีน) 50 กรัม น้ำมันพืชเกลือครึ่งช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำแป้งยีสต์ที่ปลอดภัย ให้เทน้ำอุ่นหรือนมหนึ่งแก้วลงในจานที่เตรียมไว้ จากนั้นเพิ่มยีสต์อัดที่ละลายในนมก่อนหน้านี้ (น้ำ) เพิ่มน้ำตาลเกลือแทนที่ด้วยเนย นวดแป้งจนไม่ติดมือและด้านข้างจาน จากนั้น โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะต้องนวดเล็กน้อย หากแป้งมีกลูเตนอ่อน ๆ คุณต้องบด 1 ครั้งถ้าใช้ดีก็ 2-3 ครั้ง การถือแป้งไว้นานเกินไปก็ไม่คุ้มค่าเช่นกันเพราะถ้าคุณเปิดแป้งมากเกินไปอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะกลายเป็นแข็งและเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมแป้งเนยยีสต์ (หรือฟองน้ำ) คุณต้องทำแป้งก่อน ในการปรุงคุณต้องใช้แป้ง น้ำ (นม) และยีสต์ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว จากนั้นใส่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น คุณสามารถระบุได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อแป้งเริ่มจมเมื่อถึงความสูงสูงสุดแล้ว เพิ่มไข่, ขูดด้วยน้ำตาล, เกลือ, นมอุ่นเล็กน้อยและแป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือ จากนั้นใส่เนยละลายหรือมาการีน น้ำมันพืช แล้วคลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1, 5 - 2 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นวด แป้งก็พร้อม