ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการสร้างเลือดและอุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องลอกฟิล์มออก ล้างและขจัดท่อน้ำดีขนาดใหญ่
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ตับหมู;
- ไขมันหมู
- แตงกวาเค็ม
- กระเทียม;
- ซอสแดง
- หัวหอมเขียว.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ตับเนื้อ;
- แป้ง;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว
- สำหรับสูตรที่สาม:
- กระเทียม;
- หอม;
- พาสลีย์;
- ไธม์;
- พริกแดง;
- น้ำมันพืช;
- เนย;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงตับด้วยผักดองและซอสแดง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทุบตับหมู 250 กรัมเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเบคอน 60 กรัมแล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดตับด้วยจนสุกครึ่ง ปอกผักดอง 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ผ่าน 2 กลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม จากนั้นใส่แตงกวาและกระเทียมลงในตับและเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทซอสแดง 4 ช้อนโต๊ะลงบนจาน โรยด้วยต้นหอมสับ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมจานในซอสครีมเปรี้ยว หั่นตับวัว 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับพริกไทย 1 ช้อนชาและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เทส่วนผสมลงบนจานแบนแล้วคลึงตับ ปอกหัวหอมใหญ่สองอันแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ทอดตับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีนำไปโปร่งใสและเทครีมเปรี้ยว 150 กรัมผสมกับน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมตับรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียม 3 กลีบและหอมแดง 1 หัว สับให้ละเอียดที่สุด ล้างผักชีฝรั่งครึ่งพวงแล้วผสมกับกระเทียม หัวหอมและโหระพาเล็กน้อย ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับพริกแดง 1 ช้อนชา แบ่งตับพอเป็น 4 ส่วน หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนและละลายเนย 30 กรัม วางตับและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด โรยตับที่ปรุงแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ