ริซอตโต้เป็นทั้งข้าวที่เรียบง่ายและอร่อยที่มาจากอาหารอิตาเลียน จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งบางครั้งก็มีส่วนผสมที่คาดไม่ถึงด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือรีซอตโต้ฟักทอง
มันจำเป็น
-
- 1 ฟักทองขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1-2 หัว
- Arborio หรือ Carnaroli ข้าวเมล็ดยาว 300-400 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 2 ต้น;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดฟักทองแล้วเอาเมล็ดและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางก้อนฟักทองไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ขณะทำอาหารซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ฟักทองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อก้อนเนื้อนุ่มพอที่จะสัมผัส ก็นำออกจากเตาอบได้
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเทหัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดสักครู่จนโปร่งใส คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับลงในกระทะหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3
วางข้าวในกระทะ ผสมให้เข้ากันกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นปล่อยให้ข้าวร้อนประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะแล้วรอจนเริ่มเดือด หลังจากนั้นใส่น้ำซุปลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนจานอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำซุปแต่ละส่วนใหม่เฉพาะเมื่อจานดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว หลังจากเทน้ำซุปทั้งหมดแล้ว ให้หลบไฟและหุงข้าว กวนจานโดยไม่หยุด จะใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีในการปรุงอาหารรีซอตโต้
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบความสุกของข้าว มันควรจะนุ่ม แต่มีแกนแข็งเล็กน้อย วางก้อนฟักทองลงในกระทะแล้วคนให้ทั่ว จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานยืนสักครู่ไม่เกินหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนยลงในริซอตโต้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยรีซอตโต้ฟักทองกับชีสขูดฝอย คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยออลสไปซ์ และเพิ่มซอสที่เหมาะสม