บรีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักตกปลาเป็นอย่างมาก เนื้อของมันมีไขมันและนุ่ม แต่มีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ข้อเสียนี้สามารถชดเชยได้ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน และปลาทรายแดงที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเคี่ยวกับผักและอบในเตาอบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ซากของทรายแดง
- เกลือ;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- มะเขือ;
- มะเขือเทศ
- อ้วน.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ทรายแดง;
- เกลือ;
- กระเทียม;
- หัวหอม;
- ชีส;
- มายองเนส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเคี่ยวทรายแดงกับผัก ให้นำซากขนาดใหญ่หนึ่งตัว ล้าง ไส้ ถอดหัว หาง เหงือก และครีบ ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลาและพริกไทยตามชอบ เทแป้ง 150 กรัมลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 60 กรัม เปิดไฟแรง จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วนำไปทอดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ลดความร้อนถึงปานกลางและปรุงปลาเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน ปอกมะเขือยาว 500 กรัมหั่นเป็นวงกลมปรุงรสด้วยเกลือและหลังจากนั้น 15 นาทีเช็ดของเหลวส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูกออกเป็นครึ่งซีก ผัดมะเขือยาวและมะเขือเทศด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลา มะเขือเทศ และมะเขือยาวลงไป ใส่ไฟและหลังจากนั้นสองนาทีเทน้ำร้อน 100 กรัม นำไปต้ม ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
ขั้นตอนที่ 4
อบทรายแดงกับมายองเนส ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกปลาที่ใหญ่ที่สุด ล้างและเอาเกล็ดออกด้วยมีดพิเศษ ถอดด้านในออกทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และเกลือเล็กน้อยที่ด้านนอกและด้านใน
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกระเทียมสามกลีบแล้ววางไว้ใต้เหงือกและปากปลา ตัดหัวหอมใหญ่หนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสแข็ง 40 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมหัวหอมกับชีสกับมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วยัดปลาผ่านแผลในท้องด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเปิดเตาอบที่ 180 ° C โอนปลาไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมชีสขูด 50 กรัมและทาด้วยมายองเนสอย่างทั่วถึง อบต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ทรายแดงที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปิดด้วยแตงกวาสดและชิ้นมะเขือเทศ