คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อทำบาร์บีคิวได้ เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว การหมักเนื้อมีบทบาทสำคัญอย่างไร ส่วนใหญ่มักมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตรเคบับหมู เคบับที่ทำจากหมูกับน้ำส้มสายชูจะมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เตรียมน้ำดองเคบับอย่างรวดเร็ว: ประกอบด้วยเครื่องเทศและกรดอะซิติก
เคล็ดลับการทำเคบับหมูกับน้ำส้มสายชู
เมื่อเตรียมบาร์บีคิว จำไว้ว่ารสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับส่วนไหนของหมูที่คุณกิน คอหมูเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบบาร์บีคิวแบบมีไขมัน เนื้อซี่โครง - สำหรับคนรักหมูติดมัน สะบักเป็นสากล: มันเยิ้มและแห้งปานกลาง นอกจากนี้สะบักยังเป็นเนื้อราคาไม่แพง แต่จานที่ออกมานั้นอร่อยมาก
น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อเคบับนุ่ม เคี้ยวง่าย เคี้ยวเพลิน ควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 เปอร์เซ็นต์) หรือน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ พยายามเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบในปริมาณที่น้อยที่สุด: หากคุณเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก จะไม่สามารถบันทึกเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ในอนาคต
สูตรเคบับหมูกับน้ำส้มสายชู
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 2 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 200 มล.
- กรดอะซิติก - 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอมให้เข้ากันดี เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามชอบ
เจือจางกรดอะซิติกกับน้ำในปริมาณ 1 ถึง 2 แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
สูตรเคบับหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- สะบัก - 3 กก.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
- กรดอะซิติก - 120 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงใหญ่ ถอดไม้พายออกด้วยมีดคม ๆ แล้วเอากระดูกออก จากนั้นใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในชามลึก เกลือและพริกไทยหมูให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก เนื้อจะต้องหมักไว้ 3-8 ชั่วโมง
หากคุณกำลังจะไปปิกนิกที่ต้องขับรถเป็นเวลานาน ให้ย้ายเนื้อสำหรับเคบับใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ถุงเก็บความเย็นเพื่อเก็บเคบับของคุณไว้ได้ หากคุณไม่มีถุงดังกล่าว คุณสามารถวางถุงน้ำแข็งหรือขวดน้ำน้ำแข็งไว้ข้างถุงเนื้อระหว่างการขนส่ง
หมูเสียบไม้หมักในน้ำส้มสายชูจะต้องพันด้วยไม้เสียบและสลับกับหัวหอมจากนั้นวางบนตะแกรงแล้วหมุนและเทน้ำเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อน