ปลาต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจากสัตว์ที่มีคุณค่า แต่ไม่ควรคิดว่าปลาต้มไม่มีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ โดยการต้มปลา เราจะได้ไม่เพียงแต่น้ำซุปที่อร่อย - พื้นฐานสำหรับซุปปลาหรือซุปปลา แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมซึ่งพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่เหมาะสมสามารถตกแต่งอาหารได้ทุกมื้อ
มันจำเป็น
-
- ปลา - 1 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- เกลือ;
- สมุนไพรสด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถต้มปลาอะไรก็ได้ แต่ควรสังเกตว่าปลาชนิดต่างๆ เช่น ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาทราย ปลาคาร์พ crucian ถลุง แมลงสาบ หรือนาวากา จะมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อทอดหรือตากให้แห้ง หากคุณมีปลาหลายสายพันธุ์และขนาดสำหรับทำอาหาร ให้ล้างและจัดเรียง
ขั้นตอนที่ 2
ในกรณีที่คุณมีตัวอย่างที่มีขนาดต่างกันและพร้อมกับปลาขนาดใหญ่ก็มีปลาตัวเล็กด้วย คุณไม่ควรทำความสะอาดมัน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำน้ำซุปปลาคู่ได้ด้วยการต้มเพียงเล็กน้อยใน "น้ำแรก" ไส้ปลาเล็กใส่ในกระทะ ล้างปลาขนาดใหญ่และขนาดกลาง แยกหัว ครีบและหาง ล้างและวางลงในหม้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำลงบนปลาตัวเล็กและหัวครีบแล้วปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลอกโฟมออก แล้วลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้มีสัญญาณเดือดชัดเจน เคี่ยวน้ำซุปปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง บีบปลาที่เหลือพร้อมกับกระดูกและเกล็ดผ่านผ้าขาวลงในน้ำซุป ทิ้งส่วนที่เหลือและวางน้ำซุปกลับบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ตัดปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ทิ้งปลาขนาดกลางไว้ในซากขนาดเล็ก ปอกแครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปต้มหรือน้ำถ้าคุณไม่ได้ต้มปลาตัวเล็กแยกกัน
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำซุปกับผักเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก พริกไทยดำ เกลือ และใบกระวานลงไป วางปลาไว้ข้างๆ น้ำซุปควรปิดให้มิด นำโฟมออก เปิดไฟให้ต่ำแล้วปรุงปลาต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะออกจากเตา เทสมุนไพรสับลงไป ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นก็นำปลาต้มมาเสิร์ฟ มันฝรั่งต้ม ผัก - มะเขือเทศ แตงกวา ถั่วลันเตา กะหล่ำดอกต้มเหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถทำซอสพิเศษสำหรับปลาต้มได้ - โปแลนด์ ดัตช์ ขาวหรือมะเขือเทศ