อูข่าเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของชาวประมง จะดีแค่ไหนถ้าได้นั่งข้างกองไฟกวนในหม้อก็อร่อยและเข้มข้น แต่บางครั้งคุณเจอความจริงที่ว่าจานนี้ไม่อร่อยถ้าน้ำซุปมีรสขม เพื่อไม่ให้หูขม ต้องเตรียมตามกฎเกณฑ์บางประการ
มันจำเป็น
-
- ปลาสด 1 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 4 กลีบ
- รากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน
- ออลสไปซ์และถั่ว
- เกลือ (โดยเฉพาะเกลือสินเธาว์)
- กระทะหรือหม้อ
- น้ำ 2, 5 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปปลา ให้ตัดสินใจว่าคุณจะใช้ปลาชนิดใด Ruff and perch เหมาะที่สุดสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก อย่าลืมล้างปลาด้วยน้ำสะอาด หากคุณใช้ปลาที่มีขนาดเล็กมาก ก็ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก แต่ปลาขนาดกลางจะต้องควักไส้ออกและล้างอีกครั้ง อย่าลืมเอาเหงือกออกให้หมด - พวกมันเพิ่มความขมขื่นที่หู อย่าลืมเอาตาของคุณออก - พวกมันจะทำให้น้ำซุปขุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในกระทะหรือหม้อ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่รากที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมสับหยาบๆ และเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 10 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้น ให้เติมคาเวียร์แบบอัดเม็ดหรือเม็ดสีดำลงไป ในการทำเช่นนี้ให้บดคาเวียร์ 50 กรัมในครกแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็น ในที่สุดคุณต้องเจือจางคาเวียร์ในน้ำเย็นหนึ่งแก้วจากนั้นเติมซุปปลาร้อนหนึ่งแก้วคนและค่อยๆเทลงในหม้อซุปปลา: หลังจากเทส่วนแรกซุปปลาควรต้มแล้วเทลงไป ส่วนที่เหลือ.
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อหูเดือดอีกครั้ง ให้เอาฝาออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หูตั้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
กรองน้ำซุปปลาก่อนเสิร์ฟ เทลงในชามแล้ววางบนชิ้นปลาต้ม