ปลาค็อดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ตัวปลาเองนั้นไม่มีไขมันมากนัก แต่ให้ความพึงพอใจ อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส และไอโอดีน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาค็อดทอดแห้งและเหนียว สามารถหมักหรือปรุงในซอสต่างๆ ได้
ปลาคอดถือเป็นปลาน้ำเค็มที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สามารถปรุงในกระทะธรรมดาโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจะได้ปลาทอดที่นุ่มและหอมกรุ่น ก่อนอื่นคุณต้องถอดแยกชิ้นส่วนปลาค็อดให้ถูกต้อง
เนื้อปลาค็อด
ล้างปลาค็อดในน้ำเย็น ใช้มีดขูดเกล็ดปลา ล้างใต้น้ำไหลเป็นระยะ ตัดหัว ครีบ และหางของปลา จากนั้นให้ผ่าท้องปลาเล็กน้อยจากด้านข้างของศีรษะ แกะด้านในของปลาออกแล้วลอกฟิล์มสีดำออกแล้วล้างออกอีกครั้ง ตัดปลาค็อดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ถ้าปลาของคุณมีขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่ง ต่อไป ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับการทอดปลา
ปลาค็อดชุบแป้งทอด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง):
- ปลาค็อด 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ฯลฯ);
- เครื่องผสม (เครื่องปั่น)
หั่นชิ้นปลาค็อดล่วงหน้าทั้งด้านนอกและด้านใน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ปลาเค็มเล็กน้อย เทแป้งลงในชามขนาดเล็กแล้วเทชิ้นปลาค็อดลงไป
ตีไข่และเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมไข่แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนปลาเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดต่อ
ตักปลาค็อดทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ฯลฯ) ปลาค็อดชุบแป้งทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว ข้าว ผัก ผักกาดหอม ฯลฯ เหมาะเป็นเครื่องเคียง
ปลาคอดผัดผักและสมุนไพร
ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการปรุงปลาค็อดผัดกับผักและสมุนไพรมากขึ้น เนื่องจากกระบวนการทอดนั้นมาพร้อมกับการตุ๋น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลาค็อด 500 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ครีมหรือครีม 150 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะโดยตรงบนหัวหอมเกลือและทอดประมาณ 5 นาที
ใส่ส่วนที่เตรียมไว้ของปลาค็อดลงบนผักที่ทอดแล้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นกลับด้านปลาและทำต่อไป
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สับสมุนไพรอย่างประณีตเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม ฯลฯ) ผสมกับพริกไทยและครีม (ครีมเปรี้ยว) ตามด้วยเกลือ
เทครีมและผักลงบนปลาค็อดตุ๋น ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปลาค็อดผัดผักและสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง
ในกรณีที่ในระหว่างการทอดปลากลายเป็นแห้งเล็กน้อยจากนั้นให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้: สับกระเทียมและสมุนไพรใด ๆ แล้วเคี่ยวในครีมหรือครีม อร่อย!