จานปลาเฮอริ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะเทศกาล เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม พนักงานต้อนรับมักจะซื้อเนื้อที่หั่นไว้แล้วเพื่อประหยัดเวลาและไม่ต้องทรมานด้วยการดึงกระดูกเล็กๆ ในขณะเดียวกัน การแยกกระดูกออกจากปลาเฮอริ่งทั้งตัวในกระบวนการตัดมันไม่ใช่เรื่องยาก
มันจำเป็น
- - ปลาเฮอริ่ง;
- - มีด;
- - กระดาษ;
- - เขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง ควรผ่ากระดูกทิ้งเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษสะอาดแผ่นใหญ่บนเขียงวางปลาเฮอริ่งแล้วผ่าท้องด้วยมีดคม สะดวกกว่าที่จะตัดปลาจากหัวไปทางหางและตัดไม่ได้ตรงกลาง แต่สูงกว่าครึ่งเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
ถอดด้านในผ่านการตัด พยายามหยิบและดึงแผ่นฟิล์มสีดำที่ด้านในของปลาเฮอริ่งเบา ๆ หากสามารถทำได้ ด้านในจะถูกลบออกพร้อมกับฟิล์มนี้ หากฟิล์มแตก ให้ใช้มีดตักด้านในบนกระดาษ
ขั้นตอนที่ 3
แยกหัวปลาเฮอริ่งออกจากซากพร้อมกับครีบหน้า ตัดส่วนล่างสุดของช่องท้องที่มีไขมันและครีบ กระดาษและด้านในสามารถทิ้งได้
ขั้นตอนที่ 4
ล้างปลาเฮอริ่งที่ผ่าแล้วใต้น้ำเย็น นำฟิล์มที่เหลือออกจากช่องท้อง
ขั้นตอนที่ 5
วางปลาเฮอริ่งไว้บนเขียงแล้วผ่าหลังเพื่อให้ปลาเริ่มผ่าครึ่ง ในขั้นตอนการตัด ให้เอาครีบหลังพร้อมกับกระดูกที่ติดอยู่กับมันออก
ขั้นตอนที่ 6
ในทำนองเดียวกันให้ทำการกรีดที่ส่วนล่างของซากจากท้องถึงหาง เมื่อทำการกรีด ให้เอาครีบและกระดูกออก
ขั้นตอนที่ 7
ลอกหนังออกจากปลาเฮอริ่ง สามารถทำได้โดยเกี่ยวขอบของผิวหนังที่จุดเริ่มต้นของบาดแผลที่ด้านหลังของปลาเฮอริ่ง ดึงเบา ๆ ไปทางท้องและหาง
ขั้นตอนที่ 8
ในการเอาปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก ให้ผ่าตรงกลางด้านข้างถึงซี่โครง เลื่อนเนื้อออกจากท้องเพื่อให้กระดูกซี่โครงยังคงอยู่บนกระดูกสันหลัง เมล็ดจำนวนมากที่ติดอยู่ในเนื้อสามารถเอาออกได้ด้วยตนเอง ทำแบบเดียวกันโดยพลิกปลาเฮอริ่งกลับด้าน
ขั้นตอนที่ 9
ในการเอาส่วนหลังออกจากกระดูก เพียงแค่สอดมีดเข้าไประหว่างเนื้อสันในกับกระดูกสันหลัง นิ้วสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้
ขั้นตอนที่ 10
เพื่อที่จะเอาครึ่งหลังที่เหลือออกจากกระดูก พยายามจับเนื้อแล้วดึงกระดูกสันหลังออกมา การทำเช่นนี้ในทิศทางจากหัวถึงหางจะสะดวกที่สุด
ขั้นตอนที่ 11
จะสะดวกกว่าในการเอากระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ออกโดยการดัดแถบเนื้อด้วยด้านในออกด้านนอก ทำให้มองเห็นกระดูกได้ชัดเจนขึ้น และสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ