การหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายในแวบแรก อย่างไรก็ตาม มารไม่ได้น่ากลัวอย่างที่เขาวาด การทำเนื้อเป็นกระบวนการแยกเนื้อปลาออกจากหนังและกระดูกสันหลัง รวมทั้งจากส่วนที่กินไม่ได้ ได้แก่ หัว หาง ครีบ และกระดูกขนาดเล็ก การตัดครั้งแรกดูเหมือนจะทำเป็นสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ครั้งที่ห้าหรือสิบคุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าปลาจะกลายเป็นเนื้อได้อย่างไร
มันจำเป็น
- • ปลาอะไรก็ได้
- • มีดสองเล่ม: มีดสั้นและมีดยาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำปลาอะไรก็ได้ (ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้หรือล้างตาชั่งล่วงหน้า) กรีดรอบเหงือกและเปิดช่องท้องส่วนล่างเพื่อไม่ให้ลำไส้เจ็บ ทางที่ดีควรทำด้วยปลายมีด
ขั้นตอนที่ 2
ดึงเหงือกและเอาลำไส้ออก ทำความสะอาดจากลิ่มเลือด และล้างด้านในของปลาด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้มีดกรีดบริเวณใกล้ศีรษะถึงกระดูก ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตัดหัวปลา แต่ต้องตัดเนื้อจนถึงกระดูกสันหลังเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
กรีดตามหลังปลาตั้งแต่หัวจรดหาง มันจะเปิดออกเฉียงเนื่องจากระหว่างทางจะมีครีบซึ่งควรปัดเศษอย่างระมัดระวังแล้วค่อยตัดด้านหลังอย่างชัดเจน ยิ่งใบมีดเข้าใกล้กระดูกสันหลังมากเท่าใด เนื้อในก็จะยิ่งเหลือมากเท่านั้น ในตอนแรก เพื่อให้แน่ใจว่าใบมีดจะไม่เคลื่อนออกจากกระดูก คุณสามารถค่อยๆ ยกชิ้นเนื้อที่ตัดออกแล้วมองดู
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเนื้อที่ตัดแล้วสามารถจับด้วยมือได้แล้ว คุณสามารถงอมันกลับแล้วค่อย ๆ ตัดเนื้อตามขอบด้วยมีดต่อไปอย่างเบามือ ดังนั้น คุณควรมีปลาสองชิ้น: ตัวหนึ่งแยกกระดูกออกทั้งหมด อีกตัวมีสันหลังพร้อมกับกระดูกที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
พลิกด้านเนื้อปลาขึ้นแล้วทำด้านบนอีกครั้ง วิธีที่ง่ายกว่าเล็กน้อย - โดยไม่ต้องพลิกปลา ใช้ปลายใบมีดเพื่อฉีกกระดูกสั้นออกจากเนื้อตลอดชิ้น ห่างจากหาง 3-5 ซม. ดันใบมีดให้ลึกขึ้นแล้วเลื่อนไปทางหาง แล้วตัดผิวหนังจากด้านล่างตรงบริเวณที่เนื้อจะสิ้นสุด สิ่งนี้จะแยกส่วนหางของกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ จากนั้นยกหางที่ถูกตัดออกและใช้มีดแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง นั่นคือแทนที่จะตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างที่คุณทำก่อนหน้านี้ คุณตัดกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7
ตัดครีบที่เหลืออยู่บนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 8
อันเป็นผลมาจากการปรับแต่งคุณควรมีเนื้อปลาสองชิ้นบนผิวหนังและโครงกระดูก หลังสามารถใส่หูหรือมอบให้แมวและควรถอดกระดูกขนาดเล็กออกจากเนื้อและควรแยกเนื้อออกจากผิวหนัง กระดูกสามารถลบออกได้ด้วยเล็บ แหนบ หรือไม่ถอดเลยก็ได้
ขั้นตอนที่ 9
ใช้มีดแล่เนื้อ (ถ้ามี) เพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนัง วางชิ้นเนื้อลงบนโต๊ะหรือกระดานแบนโดยให้ด้านหนังคว่ำลง โดยใช้มือข้างหนึ่งกดผิวหนังไปที่โต๊ะ และอีกมือหนึ่ง เลื่อนมีดขนานกับโต๊ะตามแนวผิวหนัง โดยแยกเนื้อออกจากมัน เป็นสิ่งสำคัญที่ใบมีดจะต้องขนานกับพื้นผิวที่ปลานอนอยู่พอดี - ถ้ามันหักขึ้นเนื้อก็จะอยู่บนผิวหนังถ้าตรงกันข้ามคุณตัดผ่านผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 10
เนื้อพร้อม หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกและใช้งานตามต้องการ