ซีอิ๊วธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพ - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ชะลอกระบวนการชรา มีกรดอะมิโนและแร่ธาตุ ในการปรุงอาหาร ซีอิ๊วจะรวมกับอาหารเกือบทุกชนิด และยังใช้เป็นทางเลือกแทนเกลือ
มันจำเป็น
-
- สำหรับซอสเห็ด:
- เห็ด 700 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ครีมหนัก 1 ถ้วย 1
- สำหรับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
- มัสตาร์ด 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- น้ำผึ้ง 80 กรัม
- 1 หัวหอม;
- รากขิงสับละเอียด 2 ช้อนชา
- สำหรับซอสเทอริยากิ:
- ซีอิ๊วขาว 0.5 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
- 2 ส้ม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- งาคั่ว 2 ช้อนชา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะรากขิงขูดละเอียด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสแบบสแตนด์อโลนสำหรับผักหรือปลา เสิร์ฟบนโต๊ะในชามพิเศษและจุ่มแต่ละชิ้นลงในซอส เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซอสแบบเบาจะเหมาะกว่าซึ่งมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่เบากว่า ซอสเบานี้เหมาะสำหรับน้ำสลัด เสิร์ฟซอสสีเข้มกับเนื้อ มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นรสชาติที่สดใสความหนาสม่ำเสมอ ใช้สำหรับหมักเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมซอสอื่นๆ โดยใช้ซอสถั่วเหลือง เช่น ซอสมัสตาร์ดหรือเห็ด เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด สำหรับซอสเห็ด ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ครีม และเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนข้น เสิร์ฟซอสเห็ดกับพาสต้าหรือข้าว สำหรับซอสมัสตาร์ดให้สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมให้เข้ากันกับมัสตาร์ด ซีอิ๊ว ขิงและน้ำผึ้ง ปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในน้ำซุป จะเพิ่มรสเผ็ดให้เห็ด, เนื้อ, ซุปปลา.
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสซีอิ๊วด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายตามชอบ เช่น อบเชย ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ตับไก่ฝอย กุ้งสับละเอียด น้ำมันงาหรือมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือไวน์ลงในซีอิ๊ว เทจานที่เตรียมไว้ด้วยซีอิ๊วขาวพร้อมสารเติมแต่งก่อนเสิร์ฟ รวมซีอิ๊ว ผักชีลาว ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส และเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ซีอิ๊วหมักกับเนื้อหรือปลา น้ำดองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซอสเทอริยากิ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออกจากส้ม ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล หัวหอม น้ำส้ม ขิง กระเทียม งาและน้ำผึ้ง ใส่น้ำมันงา. หมักเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว หรือปลาเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงในซอสเทอริยากิ แล้วย่าง จานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งน่ารับประทาน