เนื้อสัตว์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกายมนุษย์ แต่เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้นจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน - ทอดอบและต้ม เนื้อต้มถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและเป็นของอาหาร
การต้มเป็นวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์พร้อมกับปลาเป็นแหล่งโปรตีนหลักที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีไขมัน วิตามิน ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็น การขาดสิ่งเหล่านี้สามารถกระตุ้นความบกพร่องทางพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของเด็ก เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการรักษาหน้าที่ของเม็ดเลือด เช่นเดียวกับคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อผิวหนัง หลอดเลือด และข้อต่อ
แต่เนื้อสัตว์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย - เอ็นไซม์และสารสกัดที่มีเนื้อหาสูงทำให้การเผาผลาญลดลง ไขมันที่มีอยู่ในนั้นกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น การบริโภคเนื้อสัตว์ที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง ตับอ่อนที่มากเกินไป และโรคเบาหวาน การต้มเนื้อถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากที่สุดในการให้ความร้อน ช่วยให้คุณลดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก ในเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่ารวมถึงสารสกัดซึ่งเกือบทั้งหมดผ่านเข้าไปในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร
เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่ และไก่งวงถูกดูดซึมได้เร็วที่สุดในร่างกาย แต่สำหรับการสร้างโครงกระดูกตามปกติจำเป็นต้องรวมเนื้อหมูไว้ในอาหาร
วิธีการปรุงเนื้ออย่างถูกวิธี
หากคุณถามแม่บ้านหลายๆ คนเกี่ยวกับวิธีการต้มเนื้อ คุณก็จะได้สูตรต่างๆ มา ซึ่งทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น หากงานของคุณคือการต้มน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย ควรล้างเนื้อและใส่ในหม้อน้ำเย็นแล้วต้ม หากคุณต้องการใช้เนื้อต้มในการทำแซนวิชหรืออาหารจานหลัก ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด
ปรุงเนื้อให้นุ่มแค่ไหนถึงจะนุ่มแต่ไม่สุกมากขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยปกติเนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมูจะปรุงเป็นชิ้นใหญ่ 1.5-2 กก. เทน้ำเล็กน้อยลงไป ในเวลาที่กระบวนการต้มชิ้นดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกิน 2-2.5 ชั่วโมง แต่ที่นี่ก็เช่นกัน ค่าเผื่อควรจะทำสำหรับอายุของสัตว์: ยิ่งอายุน้อยกว่าเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
หากคุณกำลังปรุงเนื้อเยลลี่ คุณต้องต้มเนื้อจนกว่าเอ็นจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ โดยปกติจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง
สัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเติบโตในฟาร์มสัตว์ปีก จะทำอาหารได้ไม่นาน 1-1.5 ชั่วโมง สามารถมองเห็นความพร้อมได้ทันที - เนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก ไก่ในประเทศ "แก่" หรือมากกว่าไก่สามารถปรุงจนนุ่มได้ 2-3 ชั่วโมง