เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเส้นแบนหรือกลมโปร่งแสงที่มีความกว้างตั้งแต่สองสามมิลลิเมตรจนถึงสองถึงสามเซนติเมตร ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ ผู้ผลิตบางรายเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น
ก๋วยเตี๋ยวปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายหากปรุงมากเกินไป ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
วิธีทำก๋วยจั๊บญวน
ในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งแบบแยกจากกันและเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ซับซ้อนกว่านั้น นอกจากตัวเส้นเองแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำมันงา (เป็นทางเลือก)
หากคุณต้องการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับใช้ในอาหารจานร้อนอื่น ให้แช่ในน้ำอุ่น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงบะหมี่ได้บางส่วน พวกเขาจะนุ่มด้านนอกแต่แน่นใน การแช่ในน้ำอุ่นยังดีสำหรับการเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในซุป แต่บะหมี่แห้งก็ใช้ได้ดีสำหรับซุปโดยไม่ต้องแช่มาก่อน
วางบะหมี่ในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ควรสัมผัสให้อุ่นแต่ไม่ร้อน หลังจากแช่น้ำอุ่นประมาณเจ็ดถึงสิบนาที เส้นบะหมี่จะเริ่มแยกจากกัน ซึ่งหมายความว่าได้เวลาสะเด็ดน้ำแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นซึ่งจะหยุดกระบวนการแช่
บะหมี่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใส่ลงในสตูว์ ซุป และอาหารอื่นๆ ได้
เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่แห้ง ให้ผสมกับน้ำมันงาเล็กน้อย
แช่ก๋วยเตี๋ยว
การแช่ในน้ำเดือดเหมาะถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวในอาหารจานเย็นเช่นสลัด คุณสามารถใช้น้ำร้อนทำบะหมี่เส้นแบนซึ่งใช้สำหรับห่อได้
ในกรณีนี้ ให้เทน้ำเดือดลงในชามก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่จำเป็นต้องต้มในน้ำต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปทั่วไป เทน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้แช่ก็พอ เส้นจะสุกเต็มที่ในเจ็ดถึงสิบนาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ในจานอื่น คุณควรสะเด็ดน้ำให้เร็วขึ้น ทันทีที่เส้นเริ่มแยกออก แล้วผสมกับน้ำมันงา
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไก่งวง
เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถใช้ทำสลัด ซุป และอาหารร้อนได้หลากหลาย หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วคือเนื้อไก่งวงกับบะหมี่: ส่วนผสมขั้นต่ำ ขั้นตอนการเตรียมการ และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมเนื้อไก่งวงกับเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้อง:
1.เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 1;
3.แครอท - 1;
4. หัวหอม - 1 หัว;
5. ขิง - ราก 1 ยาว 5 - 2 ซม.
6.ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. น้ำมันพืช
ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงทอด ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ใส่หัวหอม ขูดแครอท ใส่ในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
ในเวลาเดียวกัน ให้เทน้ำอุ่นลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลาสิบนาที คนตลอดเวลาจนเริ่มแยกออกจากกัน
ถ้าเนื้อพร้อมก็โอนไปที่ผัก คลุกเคล้าเบาๆ ใส่เส้นหมี่ลงไป ผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ ถูรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดต่ออีกห้านาที
ควรสังเกตว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางอย่างยิ่งควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหักโดยบังเอิญ เส้นหมี่สดจะนิ่ม แต่มักจะขายแบบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงใช้ในสลัดและซุปธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล และสร้างอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยเห็ดทอด