หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และหวาน ซากหมูสามารถปรุงได้ทั้งชิ้นหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ทุกอย่างเข้าสู่ "ธุรกิจ" ตั้งแต่แพทช์ไปจนถึงกีบ คุณควรเลือกจานที่จะเสิร์ฟ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการตัดที่คุณจะทำ
หมูสับทำอย่างไร?
เนื้อสับเป็นเนื้อหมูที่คนต้องการมากที่สุด ได้มาจากส่วนเอวของสัตว์ เนื้อสับขนาดใหญ่และขนาดกลางขายบนกระดูก ชิ้นที่เล็กที่สุดคือเนื้อที่มีไขมันกรอบเท่านั้น ทำจากเนื้อหมูหั่นบาง ๆ พวกมันถูกทุบและได้รับ escalopes ใส่ไส้ต่างๆแล้วรีดเป็นรูเล็ต หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเนื้อสับก่อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มักทำเนื้อย่าง เนื้อสับที่ปรุงในกระทะมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ได้จากการลดทอนรสชาติอาหารที่ใช้ผัดเนื้อ กับไวน์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และแอปเปิลไซเดอร์ ในน้ำเกรวี่คุณสามารถใส่ครีมหรือเนยเล็กน้อยเพิ่มรสชาติด้วยมัสตาร์ดหรือสมุนไพรรสเผ็ด
เมนูหมูยอ
แม่บ้านหลายคนชอบเนื้อหมู การเตรียมการตัดนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยถึงแม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะเปิดเผยมันเล็กน้อย แต่เนื้อจะไม่ฉ่ำและนุ่ม แต่แห้งและเหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เนื้อปลาจะถูกหมักก่อนการให้ความร้อน โดยใช้กรดหลายชนิด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชูอะโรมาติก อีกวิธีในการรักษาน้ำผลไม้คือการ "ปิดผนึก" เนื้อปลานั่นคือก่อนทอดในกระทะร้อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอบในเตาอบทั้งหมด คุณยังสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ - เรียกว่าเหรียญ - และทอดเหมือนชิ้นเล็ก ๆ สักสองสามนาที
สิ่งที่ต้องทำจากแฮม
แฮมเป็นเศษซากที่น่าประทับใจ แฮมเตรียมจากมันเค็มต้มและรมควันบนขี้กบหอม มันถูกอบทั้งตัว ดองล่วงหน้า และยัดไส้ด้วยชิ้นผักที่มีกลิ่นหอม เช่น แครอทหรือกระเทียม หล่อ - แฮมอบเป็นของตกแต่งประจำโต๊ะเทศกาล
กินอะไรกับหมูสามชั้น
หมูสามชั้นเป็นหนึ่งในส่วนที่ไม่แพงที่สุดของซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นวางในสตูว์และน้ำซุปทำจากมันซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือซุปถั่ว ตุ๋นบนไฟอ่อนๆ เนื้อหน้าอกจะหอมและไม่ติดมัน เพราะในช่วงเวลานี้ไขมันทั้งหมดที่อยู่ในนั้นสามารถละลายได้ เนื้อซี่โครงรมควันเป็นส่วนประกอบในอาหารรสเลิศมากมาย ชาวอิตาเลียนเตรียมหมูสามชั้นแสนอร่อย - porcetta - สำหรับมันพวกเขาโรยชิ้นนี้อย่างหนาด้วยสมุนไพรรสเผ็ดที่สับละเอียดแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ๆ มัดด้วยเกลียวและทิ้งไว้ในเตาอบที่อบอุ่นค้างคืน
วิธีเตรียมกระดูกสะบัก
เนื้อจากไหล่ของซากมีไขมันมากเท่าที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับที่ดี มันมาจากกระดูกสะบักพื้นดินที่เตรียมแฮมเบอร์เกอร์ลูกชิ้นไส้กรอกธรรมชาติและเทอรีนและไส้พายต่างๆ เมื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณสามารถใส่ในสตูว์, หม้อปรุงอาหาร, อาหารเอเชีย, อาหารเม็กซิกันต่างๆ อบไหล่และทั้งตัวหลังจากทาน้ำมันเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว
อาหารจากส่วนอื่นของซากสัตว์
ซี่โครงหมูเป็นที่ต้องการอย่างมาก พวกเขาต้มแล้วหมักแล้วทอดบนตะแกรง บางครั้งซี่โครงจะทอดในกระทะหรือตุ๋น หั่นเป็นชิ้น พร้อมผักต่างๆ ส่วนที่บอบบางแต่มีความมันอยู่ที่คอ นี่เป็นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับเคบับ ริชเยลลี่ได้มาจากขาหมู หัวหมูอบก็อร่อยเป็นพิเศษเช่นกัน แต่ไม่ใช่ว่าที่แม่บ้านทุกคนจะซื้อได้