ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่ใช้กันมานานในการเตรียมขนมอบและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทในการปรุงอาหาร แต่ยีสต์สดกดยังถือว่าดีที่สุดสำหรับการทำแป้ง
ยีสต์อัดคืออะไร
ปริมาณแคลอรี่ของยีสต์บีบอัดอยู่ที่ประมาณ 109 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ยีสต์สดกดขายในก้อนของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน - จาก 50 กรัมถึง 1 กิโลกรัม พวกเขามีสีเทาอมชมพูและกลิ่นหอมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน ยีสต์ที่ถูกบีบอัดมีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่าหนึ่งวัน และในตู้เย็น ยีสต์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อซื้อ คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้และเงื่อนไขในการจัดเก็บ ยีสต์สดควรมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำและสลายมากกว่ารอยเปื้อนเมื่อแตกออก
วิธีการใช้ยีสต์อัดในการปรุงอาหาร
ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ยีสต์กดเรียกอีกอย่างว่าเบเกอรี่หรือลูกกวาดเพราะส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆรวมถึงของอบ เชื่อกันว่าแป้งที่เติมยีสต์ดังกล่าวจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก
หากยีสต์ที่บีบอัดมีลมแรงเล็กน้อย ควรละลายในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา หากผ่านไปครู่หนึ่งก็ฟองสบู่คุณสมบัติของพวกมันก็กลับคืนมา
ก่อนใช้งาน ควรบดยีสต์ในปริมาณที่ต้องการให้แตก วางในจานเซรามิกหรือแก้ว แล้วละลายในน้ำอุ่นหรือนมครึ่งแก้วโดยไม่ต้องเติมเกลือและน้ำตาล ในกรณีนี้อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรเกิน +40 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะตาย จากนั้นควรทิ้งยีสต์ที่เจือจางไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นและใช้เพื่อเตรียมแป้งเท่านั้น
สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีกลิ่น โดยปกติแล้วจะเติมยีสต์อัด 25 กรัมต่อแป้งทุกๆ 500 กรัม ในเวลาเดียวกัน สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง มักจะแนะนำให้ใช้ยีสต์ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน และสำหรับการทำขนม - มากเป็นสองเท่า
คุณยังสามารถผสมยีสต์อัดกับยีสต์แห้งเพื่อทำแป้งสำหรับอบผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำขนมปัง ในกรณีนี้ สำหรับแป้ง 500 กรัม ควรมียีสต์สด 10 กรัม และยีสต์แห้งแบบแห้ง 1.5 ช้อนชา
วิธีการใช้ยีสต์อัดในเครื่องสำอางค์
นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการเตรียมมาสก์เครื่องสำอางอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อโทนสีผิวของใบหน้าและร่างกาย ในการเตรียมมาส์กยีสต์ คุณต้องละลายยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้สารละลายข้นข้น จากนั้นควรทาลงบนผิวที่สะอาดและทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มครีมหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในยีสต์ที่ละลายได้