แม้แต่ขนมปังเก่าธรรมดาๆ ก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซุป เครื่องดื่ม และของหวาน
เป็นเรื่องปกติและง่ายต่อการใส่ขนมปังเก่าบนชิ้นทอดหรือเศษขนมปัง หรือเพียงแค่ทำให้แครกเกอร์แห้ง และคุณยังสามารถทำอาหารได้:
ซุปฟลอเรนซ์กับขนมปัง
เอาผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น,
- มะเขือยาวกับบวบ - ขนาดเท่ากัน 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- หัวหอม, พริกหวานเหลืองและแดง, แครอท - 1 ชิ้น
เพิ่มในรายการนี้:
- ขนมปัง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 ลิตร
ปอกและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมดเป็นระยะ 2 ถึง 3 นาที เริ่มด้วยแครอทและหัวหอม ตามด้วยลำดับใดก็ได้
ปิดกระทะและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม นำฝาออกเป็นระยะและคนส่วนผสมในกระทะ
ตอนนี้เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
ปอกขนมปังเก่าแล้วหั่นเป็นก้อน
ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมซุป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 5 นาที
โครเก้ขนมปังเก่า S
- ใช้ขนมปังเก่า 200 กรัมเทน้ำ 300 มล. บดและเติมแป้งสาลี 0.75 ถ้วยพริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผสมให้ละเอียดจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำมันพืชประมาณครึ่งแก้วลงในหม้อ ตั้งไฟและทอด croquettes ใส่แป้งในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อนชา
- วางคร็อกเก้ที่ปิ้งแล้วลงบนผ้าเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินและตักใส่จานเสิร์ฟ
โครเก้ขนมปังเก่า ๆ นั้นดีสำหรับหลักสูตรแรก
โครเก้ขนมปังเก่ากับชีสขูด
พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับ croquettes จากขนมปังเก่า แต่เพิ่มชีสขูด 1 - 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ทุกอย่างถูกนวดอย่างทั่วถึงและคร็อกเก้ที่ทำจากขนมปังเก่าถูกทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก
คร็อกเก้ขนมปังเก่ากับมันฝรั่ง
ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกันทุกประการในสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใส่ชีสมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและขูดละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไป - ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว
ปานซานเนลล่า
เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดแล้ว Panzanella กลับกลายเป็นสลัดผักฤดูร้อนที่คุ้นเคยพร้อมขนมปังชิ้นหนึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกแตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่มเพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงเพื่อลิ้มรสเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มขนมปังเก่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 2 - 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
ซุปขนมปังรัสเซียเก่า
จานนี้เป็นของหวานที่เสิร์ฟแบบแช่เย็น
- ในการเตรียมซุปขนมปังรัสเซียแบบเก่า ให้ใช้ขนมปังเก่า 5 แผ่น แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำร้อน 400 มล. หลังจากผ่านไป 10 นาที ถูตะแกรง ใส่ลูกเกด อบเชยป่น และน้ำตาลครึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส
- กระทะที่มีมวลขนมปังบดวางบนกองไฟที่สงบและปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด
- เพิ่ม 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเบอร์รี่เปรี้ยว (น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำลิงกอนเบอร์รี่จะดีที่สุด) ผสมและนำออกจากเตาทันที
- ซุปร้อนเทลงในชามและเย็น
- ซุปขนมปังรัสเซียโบราณเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวาน
ขนมปัง kvass, charlotte ที่ทำจากขนมปังเก่า, พุดดิ้งมีรสหวานและไม่หวาน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่ทำจากขนมปังเก่า ขนมปังที่ค้างอยู่ในครัวของคนเกือบทุกคนในโลก