ในสภาพอากาศที่ร้อนจัด คุณแทบไม่อยากกินแต่คุณยังจำเป็นต้องเติมพลังงานและการสูญเสียวิตามินของร่างกาย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมซุปเย็นสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารดังกล่าว เลือกและปรุงจากผักและอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ
มันจำเป็น
- สำหรับบีทรูท:
- - 2 หัวผักกาดและ 2 แตงกวา;
- - ต้นหอมและผักกาดหอม อย่างละ 40 กรัม
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- - ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
- - ครีมเปรี้ยว 20% 150 กรัม
- - 3 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- - 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - 1, 5 ช้อนชา เกลือละเอียด
- สำหรับกัซปาโช:
- - 5 พริกหยวกสีเขียว
- - 3 แตงกวาและกานพลูกระเทียม
- - ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว 15 กรัม
- - ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ 100 กรัม
- - น้ำ 400 มล.
- - น้ำมันมะกอก 70 มล.
- - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมะนาว 20 มล.
- - 1 ช้อนชา เกลือทะเล
- สำหรับปลา okroshka:
- - 1.5 ลิตร kvass;
- - ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
- - แตงกวา 3 ลูกและมันฝรั่ง 3 ลูก
- - 1 หัวไชเท้า;
- - หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- - ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
- - ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
- - 1 ช้อนชา มัสตาร์ดรัสเซีย;
- - เกลือ;
- สำหรับทาเรเตอร์:
- - โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล.
- - 4 แตงกวาและกานพลูกระเทียม
- - วอลนัท 50 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- - น้ำมันพืช 100 มล.
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บีทรูท
ล้างหัวบีทด้วยฟองน้ำอย่างทั่วถึงใส่ในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำและน้ำมะนาวที่ละลายลงไปเพื่อให้ครอบคลุมรากประมาณ 2-3 ซม. ปรุงผักสีแดงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางแล้ว ใส่ในน้ำเย็น น้ำซุปบันทึก และแช่เย็น.
ขั้นตอนที่ 2
สับไข่ 2 ฟอง สับผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วบดกับน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่ง ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นแตงกวาเพิ่มมวลไข่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3
โอนทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำซุปแดง 1.5 ลิตรที่นั่น (ถ้าน้อยกว่านี้ให้เติมน้ำ) เทซุปเย็นลงในชามและเสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองในแต่ละมื้อ
ขั้นตอนที่ 4
กัซปาโชสีเขียว
ปอกพริกแล้วหั่นตามยาวแล้ววางลงบนแผ่นอบให้ด้านนูนขึ้น โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200oC เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกออก
ขั้นตอนที่ 5
ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นน้ำซุปข้นเนียนโดยใช้เครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในน้ำ บดกลีบกระเทียมในเครื่องกดพิเศษ ฉีกหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่นพร้อมกับพริกและน้ำมันมะกอกแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเกลือทะเล น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในน้ำเย็น ทำขนมปังกรอบข้าวไรย์ในกระทะหรือเตาอบ แล้วใส่ลงในซุปก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
ปลา okroshka
ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มสักครู่แล้วจัดวาง ปรุงแจ็คเก็ตมันฝรั่งบนเตาที่อยู่ติดกัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วสับแบบสุ่ม เช่น แตงกวาปอกเปลือก ปอกหัวไชเท้าและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ผสมไข่แดงกับหัวหอมสับและสมุนไพร มัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือหนึ่งช้อนเต็มในถ้วยเดียว เจือจางส่วนผสมนี้ด้วย kvass 100 มล. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ เพิ่ม kvass และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9
Tarator
หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาที ตีโยเกิร์ตและเนยอย่างแรงด้วยเครื่องผสมหรือตีประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 10
บดกลีบกระเทียมและเมล็ดวอลนัทในครกคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปข้นแตงกวาพร้อมกับของเหลวผักชีฝรั่งสับ ผัดน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส