Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พวกเขาสามารถทำด้วยสดหรือกะหล่ำปลีดอง คุณสมบัติหลักของซุปรัสเซียนี้คือรสเปรี้ยวซึ่งทำให้เป็นที่น่าจดจำและไม่เหมือนใคร ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจึงเป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบของใครหลายคน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำซุปกะหล่ำปลีเป็นศิลปะทั้งหมด! สิ่งสำคัญที่คุณต้องจำไว้อย่างชัดเจนสำหรับตัวคุณเองคือส่วนประกอบหลักโดยที่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่เป็นซุปกะหล่ำปลี - เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีซึ่งเสริมราก (แครอท), ผัก (มันฝรั่ง), เครื่องเทศ (หัวหอม, พริก, ใบกระวาน) และน้ำสลัดเปรี้ยว (ครีม, กะหล่ำปลีดอง)
ซุปกะหล่ำปลีประเภทต่างๆเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน - ต้มเนื้อ (หรือสารทดแทน - เห็ด, ปลา) จากนั้นกะหล่ำปลีดองจะถูกเติมลงในน้ำซุป (หรือสารทดแทน - น้ำเกลือ, สีน้ำตาล, แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว, เห็ดเค็มหรือครีมเปรี้ยว). หลังจากที่กะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุป เกลือ และน้ำสลัดรสเผ็ด มันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในซุป ซุปกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
สูตร 1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
เนื้อ 500 กรัม
มันฝรั่ง 600 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
แครอท 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เกลือพริกไทยใบกระวาน
ละลายเนื้อสัตว์ ล้างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1, 5 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ขูดแครอทและสับหัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเดือด ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปแนะนำให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อน หลังจาก 10 นาที เทมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 7-10 นาที เพิ่มหัวหอมย่างและแครอทลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยว อร่อย!
ขั้นตอนที่ 3
สูตรที่ 2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด
คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
หมู 300 กรัม
มันฝรั่ง 4 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ด 150 กรัม
เกลือพริกไทย
ต้มหมูจนนุ่มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป ต้มเห็ดแยกกันจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำเห็ด ผัดหัวหอมและแครอทขูดในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างแล้วในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่ง ปรุงอาหารอีก 10 นาที ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยผักผัด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำกระทะออกจากความร้อน ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อร่อย!