ในการทำให้แยมหนา คุณต้องปรุงเป็นเวลาหลายนาที และการปรุงอาหารผลไม้ / เบอร์รี่แต่ละประเภทควรใช้เวลาของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อทำแยม คุณไม่สามารถพึ่งพาเครื่องบอกเวลาเพียงอย่างเดียวได้ เนื่องจากหลายปัจจัย (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาในการเก็บและความสุกของผลไม้) สามารถเพิ่มหรือลดการปรุงอาหารได้อย่างมาก
ทำไมแยมสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ถึงกลายเป็นของเหลว
แยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถกลายเป็นของเหลวได้ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ที่สำคัญที่สุดคือการนึ่งผลไม้ไม่เพียงพอ เพื่อให้ได้แยมเชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่แบบหนา ของหวานจะต้องปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 25-30 นาที และควรใช้จานกว้างเป็นพิเศษในการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหย ใช่การต้มผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะกีดกันผลเบอร์รี่ของวิตามินเกือบทั้งหมด แต่หากไม่มีการใช้สารก่อเจลเพิ่มเติมก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแยมหนาในลักษณะอื่น
ดังนั้นหากจำเป็นต้องปรุงไม่เพียง แต่แยมหนา แต่ยังรวมถึงแยมเพื่อสุขภาพด้วยในกรณีนี้เมื่อทำผลไม้คุณควรเติมน้ำผลไม้ของ irgi, chokeberry ลงไป ต้องขอบคุณเพคตินซึ่งมีอยู่มากในน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่เหล่านี้ แยมจะต้องต้มให้น้อยลง ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ 100 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 ลิตรช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เกือบครึ่งหนึ่ง
นอกจากนี้ ปัจจัยสำคัญที่ทำให้แยมกลายเป็นของเหลวได้คือการใช้ผลไม้สุกเกินไป (ในผลเบอร์รี่มีน้ำผลไม้มากขึ้น) การขาดการอบแห้งผลเบอร์รี่หลังจากล้าง ดังนั้นเพื่อให้แยมมีความหนาปานกลาง คุณควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งคงรูปร่างได้ดีและแห้งอยู่เสมอ นั่นคือถ้าผลเบอร์รี่ถูกเก็บในสายฝนหรือผลไม้ถูกล้างแล้วพวกเขาจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร: กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนู / แผ่นอบแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
จะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดเป็นของเหลว
ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดเมื่อถูกความร้อนในน้ำเชื่อมให้ปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและเพื่อให้ได้แยมที่มีความหนาปานกลางคุณต้องปรุงขนมเป็นเวลานานหรือเพิ่มสารก่อเจล อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงแอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, สามารถทำได้โดยปราศจากมัน.
ความจริงก็คือผลไม้และผลเบอร์รี่ข้างต้นไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นหลังจากต้มเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที คุณสามารถระบายน้ำเชื่อมส่วนใหญ่ออก แล้วทำให้ผลไม้มืดลงโดยใช้ไฟอ่อนๆ เล็กน้อย