ปริมาณเกลือสำหรับแตงกวาดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ สูตรอาหาร และระยะเวลาในการเก็บรักษาแตงกวาดอง หากแตงกวาทำขึ้นเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าปริมาณเกลือสำหรับขวดจะสูงถึงสามช้อนโต๊ะ
มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากระป๋อง แม่บ้านแต่ละคนทดลองค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด (หรือหลายตัวเลือก) สำหรับตัวเองและใช้สำหรับเกลือเป็นประจำทุกปี อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการมองหาสูตร "ของตัวเอง" ของพวกเขา แม่บ้านส่วนใหญ่ต้องการทำแตงกวากรอบแสนอร่อยในครั้งแรก ใช่ มันเป็นไปได้จริงๆ คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรดองแบบคลาสสิกซึ่งใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดองหนึ่งลิตร
สำหรับบางคนอาจดูเหมือนว่าเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งจะมีปริมาณมากเพราะว่าแล้วขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ความจริงก็คือว่าถ้าขวดเต็มไปด้วยแตงกวาอย่างแน่นหนาจากนั้นเมื่อเทน้ำดองจะไม่เกินหนึ่งลิตรครึ่งของเหลวจะเข้าไป จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเมื่อบรรจุกระป๋องแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองไม่เกินสองลิตรโดยเติมเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป ด้วยเกลือปริมาณนี้ แตงกวาจะมีรสเค็มปานกลางและอร่อยมาก
เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าผักเค็มเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าสำหรับการบรรจุกระป๋องก็ควรใช้วิธีการเก็บรักษาแบบเย็นซึ่งจะนำเกลือสองช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเกลือ ผลไม้ตามสูตรนี้จะกรอบมากกว่า ในขณะที่สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวันหลังจากทำอาหาร