น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ รับประทานในรูปแบบใดก็ได้: ดิบ, ทอด, ต้ม, ละลาย, รมควันหรือเค็ม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้อีกด้วย วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควัน? มีแนวทางมากมาย
มันจำเป็น
- - เบคอนหนึ่งกิโลกรัม
- - สารละลายเกลือ 30%
- - เจลาติน 50 กรัม
- - พริกแดงป่น
- - เกลือ 130 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมสารละลายเกลือ 30% ให้ผสมเจลาติน 50 กรัมและพริกไทยแดงป่นกับน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 130 กรัม ดินประสิว 0.3 ช้อนชา กับน้ำ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เบคอนกับผิวหนัง (ความหนาของผิวควรมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร) ทำความสะอาด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเกลือและถือเบคอนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในแก้วหรือหม้อเคลือบฟัน โดยคว่ำผิวลง
ขั้นตอนที่ 5
น้ำมันหมูกับน้ำเกลือเย็นที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลทรายและดินประสิว
ขั้นตอนที่ 6
แช่น้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นอย่างน้อยแปดวันในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +4 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากอายุได้แปดวัน ให้เอาเบคอนออกแล้วราดด้วยน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 8
ทำสารละลายสำหรับสิ่งนี้ ผสมและผสมน้ำ เจลาติน และพริกแดง (เพื่อลิ้มรส) ให้ละเอียด แล้วแช่เบคอนในสารละลายร้อน (65 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 9
แช่เบคอนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในสารละลายเจลาติน น้ำ และพริกแดง จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 10
จัดทำโดยรมควันเย็น (20-25 องศาเซลเซียส) โดยมีควันไฟระหว่างวัน
ขั้นตอนที่ 11
ใส่เบคอนรมควันลงในถุงแล้วแขวนไว้หรือวางในกล่องไม้ที่มีขี้เลื่อย
ขั้นตอนที่ 12
จัดเก็บเบคอนรมควันโดยไม่คำนึงถึงวิธีการสูบบุหรี่ เก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิระหว่าง +3 ถึง +8 องศา