กั้งต้มเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับการยอมรับว่าคลาสสิกมานานแล้ว เนื้อของพวกเขาเป็นสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณสมบัติทางอาหาร อาหารกั้งปรุงสุกที่ไม่ซับซ้อนดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ
คุณสมบัติของกั้ง
กั้งมีเปลือกแข็งและมีแขนขา 6 คู่ - ก้ามปูขนาดใหญ่ 2 ตัว ขาเดิน 8 ขา และขาที่เหลืออีก 2 ขากลายเป็นครีบหาง ความยาวของสัตว์ขาปล้องเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ถึง 20 เซนติเมตร ยิ่งกั้งมีขนาดใหญ่ เนื้อของมันก็จะยิ่งอร่อย ตามกฎแล้วตัวผู้มีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียและมีกรงเล็บที่ใหญ่กว่า
สีของมะเร็งไม่สอดคล้องกัน โดยจะเปลี่ยนแปลงไปตามคุณสมบัติของน้ำ แหล่งที่อยู่อาศัย และอาจเปลี่ยนจากสีน้ำตาลแกมเขียวไปจนถึงน้ำตาลอมฟ้า กั้งอาศัยอยู่ในน้ำจืด - ทะเลสาบและแม่น้ำ เงื่อนไขสำคัญสำหรับการดำรงอยู่คือความพร้อมของน้ำสะอาด ในอ่างเก็บน้ำที่มีมลพิษ สัตว์ขาปล้องตัวนี้ตายง่าย ในเวลากลางวัน กั้งจะซ่อนตัวอยู่ในที่กำบัง: ใต้ก้อนหิน ในโพรง ในรากไม้ ในเวลากลางคืนพวกเขาออกไปล่าสัตว์
กั้งมีสองประเภท: ยุโรปและอเมริกา ที่อร่อยที่สุดคือกั้งสีน้ำเงินตัวใหญ่ พวกเขาสามารถจับได้ในทะเลสาบอาร์เมเนีย Sevan เท่านั้น
วิธีทำกุ้งเครฟิช
วิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงกั้งคือการต้ม สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าเอาตัวอย่างที่มีชีวิต ในกรณีนี้ มะเร็งแต่ละชนิดต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ
ก่อนปรุงอาหารต้องตัดสัตว์ขาปล้องโดยต้มในน้ำเดือดก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่แยกออกจากเปลือกได้ดี น้ำเดือดจะทำให้เนื้อข้นและแยกออกจากร่างกายได้ง่าย
สำหรับการต้มกั้ง ควรใช้หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ มีความจำเป็นต้องเทน้ำใส่ผักชีฝรั่งและเกลือ มันจะดีกว่าที่จะใช้สมุนไพรแห้งและยิ่งดี ผักชีฝรั่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี คุณยังสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง
กั้งดูดซับเกลือได้ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ กั้งไม่ใส่เกลือมีรสจืดมาก เติมเกลือหยาบอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร
เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำได้อย่างปลอดภัยโดยต้มกั้ง, ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชี ด้วยเครื่องเทศคุณต้องปฏิบัติตามมาตรการมิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติของกั้งหมดไป
ควรโยนกั้งที่มีชีวิตลงในน้ำเดือดเท่านั้น พวกเขาจะต้องถูกจับอย่างระมัดระวังที่ด้านหลังไม่เช่นนั้นพวกเขาสามารถจับนิ้วด้วยกรงเล็บได้อย่างง่ายดาย หลังจากวางอาร์โทรพอดทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ให้ปิดฝาไว้ เมื่อน้ำที่มีกั้งเดือดต้องลดไฟลงเล็กน้อย
ความพร้อมของกั้งจะแสดงโดยสีของพวกมันควรเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะที่มีกั้งออกจากเตาและทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้กั้งจะมีเวลาผสมพันธุ์ ตอนนี้ที่เหลือก็แค่จัดใส่จานที่เหมาะสม ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น สมุนไพรและเสิร์ฟ
กั้งต้มดีทั้งเย็นและร้อน
เก็บกั้งต้ม
อย่าเก็บกั้งต้มในภาชนะอลูมิเนียม ในนั้นการทำลายธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อกั้งจะเกิดขึ้น ในกรณีนี้ สัตว์ขาปล้องจะมีสีเข้มเกือบเป็นสีดำและเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือเซรามิกหรือเครื่องแก้ว
กั้งต้มควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักหรือ "โซนความสด" ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
เมื่อแช่แข็ง กั้งต้มจะไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ ควรจุ่มลงในน้ำเดือดทันที เช่นเดียวกับกั้งสดแช่แข็ง
คุณค่าทางโภชนาการของกั้ง
เนื้อกั้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยทั่วไปแล้วมันจะอยู่ที่ส่วนท้ายของสัตว์ขาปล้องนี้และมีน้ำหนักเพียง 1/5 ของน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีเนื้อในกรงเล็บและขาเดินผู้ชื่นชอบความสุขที่ได้ใช้ร่างกายของมะเร็ง (สิ่งที่อยู่ใต้เปลือกของมัน) เช่นเดียวกับคาเวียร์
เนื้อมะเร็งมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่ไม่เกิน 76 แคลอรี่ มะเร็งมีโปรตีนสูงและแทบไม่มีไขมัน โคเลสเตอรอล และคาร์โบไฮเดรต เนื้อสัตว์มีแคลเซียม วิตามิน B12 และ E จำนวนมาก