มาร์ชเมลโลว์ทำเองมีกลิ่นหอมและมีโครงสร้างที่ซับซ้อนกว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ผลิตขึ้น นอกจากนี้ ยังได้มาจากส่วนผสมที่ค่อนข้างน้อย
มันจำเป็น
- - ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัมหรือ 4 แอปเปิ้ล
- - น้ำตาล 250 กรัม
- - 1 โปรตีน;
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- - น้ำตาล 475 กรัม
- - น้ำ 160 กรัม
- - วุ้น 8 กรัม (4 ช้อนชาไม่มีสไลด์)
- - น้ำตาลผงสำหรับโรย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำใส่วุ้นลงไปแช่ ตัดแอปเปิ้ลครึ่งแกนอบ แยกเนื้อแอปเปิ้ลอบออกจากผิวหนังแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น ละลายน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาในซอสแอปเปิ้ล ปล่อยให้น้ำซุปข้นให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นสารละลายวุ้นจนละลายหมด เติมน้ำตาลลงในสารละลายโดยไม่หยุดคน ให้ต้มบนเตาต่ออีก 5 นาทีจนด้ายหวานบาง ๆ ยืดออกจากช้อนที่ยกขึ้นด้วยน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นเย็นแล้วตีจนสีเปลี่ยนเป็นสีอ่อนกว่า เทโปรตีนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นและพยายามให้ได้สารที่หนาและโปร่งสบายโดยการคน
ขั้นตอนที่ 4
โดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำเชื่อมลงในลำธารเล็ก ๆ ตีต่อไปจนได้ส่วนผสมที่เหมือนเมอแรงค์ปรากฏขึ้น จานควรมีขนาดใหญ่เนื่องจากมวลที่ตีจะโตขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
โอนส่วนผสมที่ตีแล้วไปที่คอร์เน็ตด้วยหัวฉีดและปั้นมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษรองอบ คุณจะได้รับมาร์ชเมลโลว์เฉลี่ย 60 ชิ้น วุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา คุณจึงต้องทำงานอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 6
ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ค้างคืนเพื่อสร้างเปลือกน้ำตาลบาง ๆ รักษาด้วยน้ำตาลผง แยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษ ฐานจะเหนียว ทำให้จับคู่ได้ง่าย