แซนวิชคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม คาเวียร์ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดโอกาสของโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสามารถซื้อคาเวียร์สำเร็จรูปในร้านหรือจะดองที่บ้านก็ได้
มันจำเป็น
-
- คาเวียร์ 500 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 80-90 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างถุงคาเวียร์ใต้น้ำไหล วางในชามลึกแล้วผ่าหลาย ๆ ที่ด้วยมีดที่คมและบาง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำเกลือ - สารละลายเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้ววางในน้ำแล้วเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่มันฝรั่งลอยน้ำเกลือก็พร้อม เมื่อใส่เกลือคาเวียร์อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปสิ่งสำคัญคืออย่าให้คาเวียร์มากเกินไปในสารละลายในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3
นำมันฝรั่งออก เทน้ำเกลือลงบนคาเวียร์แล้วเริ่มกวนด้วยส้อมหรือคนเหมือนไข่เจียว ลอกฟิล์มออกขณะที่พันรอบส้อมหรือที่ตี กระบวนการผสมคาเวียร์ใช้เวลาห้าถึงสิบนาทีและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมคาเวียร์ หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้แช่ในน้ำเกลือให้นานขึ้น และถ้าคุณตั้งใจจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ก็เพียงพอแล้วห้านาที ในกรณีนี้ คาเวียร์จะกลายเป็นเกลือเล็กน้อย และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองถึงสามวัน
ขั้นตอนที่ 4
สะเด็ดน้ำเกลือออกจากคาเวียร์ที่ใส่เกลือแล้วเอาฟิล์มที่เหลือซึ่งไม่ได้พันรอบที่ตีหรือส้อมออก จากนั้นใส่คาเวียร์ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกได้ดี โอนไปยังผ้าชีสพับหลายชั้น มัดไว้ในถุงแล้วแขวนไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาทีให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งมีความสำคัญพอๆ กับการทำเกลือ ความหยาบของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับมัน
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำให้ไข่ปลาคาเวียร์แห้ง คุณไม่สามารถแขวนไว้ในผ้าก๊อซได้ แต่ทาบนผ้าขนหนูเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินถูกซับโดยซับจากด้านบน
ขั้นตอนที่ 6
ย้ายคาเวียร์ไปล้างขวดปิดฝาและแช่เย็น หลังจากห้าถึงหกชั่วโมง คาเวียร์จะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาทีและหลังจากการอบแห้งใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในแง่ของรสชาติคาเวียร์ดังกล่าวจะแย่ลงเล็กน้อย แต่สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและบริโภคได้ตามต้องการ