ชีสดองเป็นอาหารว่างยอดนิยมในเยอรมนี กรีซ ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ในยุโรปที่มีชื่อเสียงด้านชีส โดยปกติแล้วจะใช้พันธุ์อ่อนสำหรับการดอง แต่สามารถใช้ชีสที่มีอายุมากได้เช่นกัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับชีสนมเปรี้ยวดอง:
- ชีส Adyghe 500 กรัม
- พริกแดง 1-2 ฝัก
- มะเขือเทศตากแห้ง 100-200 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช 200 มล.
- กระเทียม
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- ออริกาโน่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับพาร์เมซานดอง:
- พาเมซาน 400 กรัม
- พริกไทยร้อนแดง 1/4 ฝัก;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- ออลสไปซ์และโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
- สำหรับเฟต้าดอง:
- 500 กรัม feta;
- กระเทียม 1 หัว;
- พริกแดงร้อน 1/4 ฝัก;
- น้ำมันมะกอก;
- 1 พริกหวาน;
- 1 มะเขือเทศ;
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- สมุนไพรอิตาลี;
- มะกอก
- มะกอก
- เคเปอร์ (4-5 ชิ้น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมักชีสเต้าหู้ ตัดชีสเป็นก้อนเรียบร้อยด้าน 1 ถึง 3 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ทุกชิ้นมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุด (ก้อนเล็ก ๆ จะดองเร็วกว่า)
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม สับกระเทียมที่นั่น ใส่เกลือ ดิลล์แห้ง ออริกาโน น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมเครื่องเทศกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร (ควรใช้น้ำมันมะกอก) ผัดอีกครั้ง ใส่ชีสลงในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น โหล ใส่พริกแดงลงในที่เดียวกันแล้วเทน้ำดอง จากนั้นใส่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองวัน
ขั้นตอนที่ 4
Parmesan ดอง ใช้ Parmesan ชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่สามารถตัด Parmesan ได้เท่าๆ กัน มันแข็งและเปราะเกินไป แต่พยายามรักษาชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาสามารถหมักได้อย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5
โขลกถั่ว allspice ในครกล้างพริกแดงร้อนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยกต่างหากผสมกระเทียมพริกไทยร้อน allspice (สับ) โรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 6
ใช้เหยือกแก้วขนาด 1 ลิตร ค่อยๆ เรียงชิ้นพาร์เมซานเป็นกอง โรย rad แต่ละครั้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันพืช ชีสควรหายไปข้างใต้ ปิดฝาขวดและแช่เย็น 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เฟต้าดองปอกเปลือกแล้วล้างกระเทียม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางกว้าง โขลกถั่ว allspice อย่างหยาบด้วยสากล้างพริกร้อนและหวานหั่นเป็นล้อบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ตัด feta เป็นก้อนขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 8
นำขวดแก้วที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1 ลิตร ล้างและเช็ดให้แห้ง วางชั้นของชีสก้อนที่ด้านล่าง แต่ไม่แน่น
ขั้นตอนที่ 9
ใส่เครื่องเทศและผัก ตามด้วยชีสอีกชั้น เป็นต้น เทน้ำมันมะกอกและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน