ถ้าคุณชอบลาซานญ่าแบบโฮมเมดแต่ใช้จานสำเร็จรูป คุณยังมีการค้นพบที่น่าอัศจรรย์ระหว่างทางสู่ความสมบูรณ์แบบ ลองทำแผ่นด้วยตัวเอง ไม่ยากอย่างที่คิด ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ แผ่นลาซานญ่าแป้งสดนั้นอิ่มตัวด้วยซอสได้ดีกว่าไม่ต้องต้มล่วงหน้าและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเช่นโหระพาออริกาโนหญ้าฝรั่นโหระพาลงไปซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
มันจำเป็น
-
- แป้ง 2 ½ ถ้วย
- ไข่ไก่สดขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำ
- เกลือ
- แป้งฝุ่น
- ผ้าลินินแท้ (ผ้าขนหนู)
- ชามกว้างและลึก
- ไม้กระดานขนาดใหญ่ Large
- ส้อม
- เครื่องพาสต้าหรือไม้นวดแป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแป้งลาซานญ่าหรือพาสต้า แป้งไม่เหมาะ แต่ทำจากข้าวสาลีดูรัม (ดูรัม, เซโมลินา) เท่านั้น รวมแป้งกับเกลือแล้วร่อนลงในชามเพื่อให้เป็น "เนิน" สูง ทำร่องบน "เนิน" นี้สำหรับไข่
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถแบ่งไข่เป็นแป้งได้โดยตรง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไข่เน่าหนึ่งฟองทำให้อาหารเสียหาย ควรใช้ชามสองใบแยกกันสำหรับสิ่งนี้ หากคุณเลือกปรุงแป้งด้วยไข่แดงเท่านั้น รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีไข่เป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งเบา ๆ ด้วยส้อม ทำต่อไปจนแป้งดูดซึมไข่จนหมด
ขั้นตอนที่ 4
คุณไม่สามารถบอกได้แน่ชัดว่าคุณต้องการน้ำมากแค่ไหนสำหรับแป้ง เพราะไม่รู้ว่าแป้งที่คุณเลือกนั้นพร้อมที่จะดูดซับน้ำมากแค่ไหน เติมน้ำทีละน้อย แป้งไม่ควรแห้งหรือเหนียวเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
โรยแป้งบนเขียงวางแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ จะใช้เวลาประมาณห้านาทีเพื่อให้แป้งกลายเป็นลูกบอลที่เรียบและยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 6
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมเครื่องพาสต้า แน่นอน คุณสามารถคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่เครื่องพาสต้าจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นมากโดยใช้ความพยายามน้อยลง
ขั้นตอนที่ 8
ตั้งค่าปัตตาเลี่ยนไปที่การตั้งค่าสูงสุด แบ่งแป้งออกเป็นสี่ชิ้นแล้วเริ่มรีดชิ้นแรก ม้วนแป้งอย่างน้อยสามครั้งพับครึ่งชั้นแล้วส่งผ่านเครื่องอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
เริ่มลดตัวควบคุมความหนาของแป้งให้เล็กลง ม้วนเลเยอร์ที่เครื่องหมายที่ 6 พับครึ่งแล้วม้วนที่เครื่องหมายที่ 5 และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะไปถึงเครื่องหมายสุดท้าย คุณจะมีชั้นแป้งที่ยาวและบาง
ขั้นตอนที่ 10
วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้งแล้วกลิ้งทั้งหมดด้วยแป้งสามชิ้นที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 11
แผ่นลาซานญ่าพร้อมแล้ว