ปลากระบอกพบได้ในทะเลทางใต้ที่อบอุ่นในรัสเซีย - ใน Azov, Black และ Caspian ปลากระบอกแคสเปียนมีไขมันน้อยกว่า แต่มีขนาดใหญ่ เนื้อปลากระบอกเป็นสีขาว ค่อนข้างอ้วน ไม่มีกระดูกเล็กๆ ปลาชนิดนี้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอด ต้ม และอบ ยี่หร่าเสริมกระบอก ปลากระบอกรมควันและแห้งอร่อยมาก แต่รสชาติที่แท้จริงของปลาตัวนี้สามารถสัมผัสได้ด้วยการนึ่ง
มันจำเป็น
-
- ปลากระบอก - 1 กก.
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- 3 แครอทขนาดกลาง
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- มะนาว
- มัสตาร์ด
- 200 กรัม ชีส
- เกลือ
- พริกไทยหรือ
- ปลากระบอก - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ไวน์ 1 แก้ว
- เม็ดยี่หร่า
- พาสลีย์
- เกลือ
- พริกไทย
- แครกเกอร์พื้นดิน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกไส้ปลากระบอกแล้วล้างให้สะอาดเอาหัวออก กรีดลึกตามกระดูกสันหลัง จากนั้นแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามซี่โครง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง ขูดแครอทสองแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วหั่นชิ้นที่สามเป็นลูกบาศก์ ตัดมะนาวครึ่งที่เหลือและกระเทียมหอมเป็นวงกลม ตัดมันฝรั่งเป็นไตรมาส ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง และกระเทียมหอมลงในชามเนย คนให้เข้ากัน และวางบนหม้อต้มสองชั้นล่าง
ขั้นตอนที่ 3
ในชั้นบนของหม้อหวด วางหัวหอมใหญ่ด้วยชิ้นเนื้อปลากระบอกอยู่ด้านบน ทาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยแครอทขูดและชีสครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นวางเนื้อชิ้นที่สองโรยด้วยชีสและแครอท เติมมะนาวแก้ว ปิดฝาหวดและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้อบปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ในเตาอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วผัดประมาณสิบนาที ขูดซากปลากระบอกใหญ่ที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่กระเทียม ยี่หร่า และผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นโอนหัวหอมทอดไปยังแผ่นอบลึก วางปลาไว้ด้านบน เทไวน์ลงไป แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 6
ปิดแผ่นอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาฝาออกแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที จนปลาแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เสิร์ฟพร้อมใบยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 7
ถ้าคุณหาปลาใหญ่ไม่ได้ ให้ปรุงปลาเล็ก ๆ สองสามตัว