Jalapeno เป็นพริกขี้หนูชนิดหนึ่งที่มีรสชาติฉุนเฉียว Jalapenos เก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวและปลูกในเม็กซิโก ฝักสดมักใช้ในการปรุงอาหาร มักใช้ดองหรือตากแห้ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภท
คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของพริกฮาลาปิโนeno
พริก Jalapeno เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร การกินมันทำให้คนได้รับผลประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับร่างกาย เนื่องจากมีส่วนประกอบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี
พริกไทยประกอบด้วยวิตามิน - A, B2, B6, C, K, E และ PP, เบต้าแคโรทีน, น้ำมันหอมระเหย, น้ำตาล, พิเพอริดีน, แคปโซรูบิน, แคโรทีน, แคปซานตินและฮาวิซิน, และแร่ธาตุที่สำคัญ - แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมงกานีส สังกะสี และซีลีเนียม
พริกไทยมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
นอกจากนี้ยังให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง) ปรับปรุงสายตาและเสริมสร้างเส้นผม พริกไทยมีฤทธิ์ต้านไวรัส ยาต้านจุลชีพ และยาแก้ปวด
การใช้ jalapenos มากเกินไปในรูปแบบใด ๆ อาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหารได้ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในผู้ที่มี:
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- การแพ้หรือการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
- โรคของไตและตับ
นอกจากนี้ ห้ามใช้พริกไทยในสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ
Jalapeno ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ: 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของพริกสดและ 27 กิโลแคลอรีดองต่อ 100 กรัม
พริก jalapeno ดอง สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสม:
- พริกจาลาปิโน - 10 ชิ้น;
- น้ำต้ม - 150 มล.
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ (ป่นละเอียด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบกลาง;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 140 มล.
การเตรียมการ:
เตรียมขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นอกจากนี้ยังควรต้มฝาอย่างน้อย 3-4 นาที
ใส่ถุงมือก่อนปรุงอาหาร ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล
แกะหางออกแล้วหั่นพริกฮาลาปิโนสเป็นวงบางๆ (เมล็ดมีความเผ็ดร้อนที่สุดของพริกไทย ดังนั้นถ้าไม่ชอบร้อนจัดก็เอาออกได้)
จากนั้นใส่แหวนที่หั่นแล้วในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง เตรียมกระทะและเพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำและกระเทียมปอกเปลือกสองกลีบ
ใส่ไฟแล้วคนด้วยช้อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย นำน้ำดองไปต้มแล้วเทพริกไทยสับลงไป (คุณต้องปิดฝาให้หมดจึงควรใช้ภาชนะกว้าง) จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที (สีของพริกไทยควรเปลี่ยนจากสีเขียวสดเป็นมะกอก)
ใช้แหนบใส่แหวนพริกไทยลงในขวดบีบให้แน่นแล้วเทน้ำดอง
แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อให้เย็น
จาลาปิโน่หวาน
ส่วนผสม:
- พริกจาลาปิโน - 650 กรัม
- น้ำตาลทราย - 450 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
- กระเทียมเม็ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
เตรียมพริก - ล้างใต้น้ำไหลแล้วเอาหางออก หลังจาก jalapenos หั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้ง septa และเมล็ดพืชไว้
ใส่น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมเม็ด และแหวนจาลาปิโนสับลงในหม้อ ผัดเบา ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เหยือกที่เตรียมไว้บนพริกไทยร้อนให้แน่น
ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือลงในกองไฟต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวด jalapeno ในขณะที่เขย่าขวดเป็นประจำเพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขันขวดที่มีฝาปิดที่ปราศจากเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ เพื่อทำไห จาลาปินโญ่หวานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดทั้งปี
พริก Jalapeno ในน้ำดองรสหวานและเผ็ด
ส่วนผสม:
- พริกจาลาปิโน - 10 ฝัก;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:
สูตรนี้ใช้ฝักจาลาเปญโญ่ทั้งฝัก ล่วงหน้าต้องทำการตัดตามยาวหลายครั้งในพริกไทย
ล้างพริกใต้น้ำไหลเย็น
ถัดไปในกระทะรวมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, น้ำผึ้ง, กระเทียมและใบกระวาน ผสมทุกอย่างแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือดใส่พริก jalapeno และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
วางฝักร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยที่คีบ เทน้ำดองที่ด้านบน ควรมีช่องว่างระหว่างขอบลำคอกับน้ำดองอย่างน้อย 1-1.5 เซนติเมตร
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในอ่างน้ำ น้ำควรปิดฝาภาชนะด้วยพริกดองอย่างน้อย 5 เซนติเมตรจากด้านล่าง ทิ้งการเก็บรักษาไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
พริกไทยจะต้องถูกเก็บรักษาไว้ภายใน 5 วัน หลังจากนั้นนำชิ้นงานเข้าตู้เย็น
พริกฮาลาปิโนดองกับน้ำมันพืช
ส่วนผสม:
- พริกจาลาปิโน - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
การเตรียมการ:
ล้างพริก jalapeno ใต้น้ำไหลแล้วลอกก้านออก จากนั้นล้างและตัดอีกครั้ง
ต่อไปเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทั้งหมดนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 9% ลงในน้ำดองเดือด
จุ่มพริกสับในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ย้าย jalapenos ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำดองร้อนและม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
พลิกขวดพริกไทยแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาจนเย็นสนิท
พริกฮาลาปิโนสดองสไตล์เม็กซิกัน
ส่วนผสม:
- พริก jalapeno - 10 ชิ้น (ใหญ่);
- น้ำ - 180 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 150 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ออริกาโนแห้ง - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมการ:
ล้างพริก jalapeno ใต้น้ำไหล จากนั้นตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ บนเขียง ลบและทิ้งก้าน (jalapenos สามารถดองได้ทั้งหมด แต่คุณจะต้องเจาะรูเล็ก ๆ ในพริกไทยแต่ละอันเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด)
ในกระทะที่เตรียมไว้ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และออริกาโน จากนั้นใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม หลังจากเดือด ใส่พริกฮาลาปิโนลงไป แล้วยกลงจากเตา
ปล่อยให้น้ำดองเย็นเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทยและซอสหมักในโถ 0.5 ลิตร หรือ 2 ขวด (ขวดละ 240 มล.) กระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอระหว่างขวดและปิดฝาให้แน่น
แช่ขวดพริกไทยไว้ 3-5 วัน
พริกฮาลาปิโนดองสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ (เป็นของว่างรสเผ็ด) และเป็นส่วนหนึ่งของสลัด สามารถใช้สำหรับเตรียมสลัด พิซซ่า ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ ยังจะตกแต่งจานเนื้อ ปลา และผัก
ดูวิดีโอ: วิธีเตรียม jalapenos ดองที่บ้านทีละขั้นตอน
