ร้านค้ามีน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อให้เลือกมากมาย จากความหลากหลายทั้งหมดที่นำเสนอ คุณมักจะเลือกน้ำผลไม้ที่ผสมใหม่ เนื่องจากมีน้ำ น้ำตาล และบางครั้งมีสารเคมีเจือปนมากเกินไปในน้ำหวาน และไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่เสนอน้ำผลไม้คั้นโดยตรง
น้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่ทำอย่างไร?
น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่จะขึ้นอยู่กับผลไม้ผักหรือเบอร์รี่เข้มข้น ทำโดยการระเหยหรือแช่แข็งน้ำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติที่คั้นจากวัตถุดิบผลไม้ เข้มข้นมีลักษณะเป็นก้อนหนืดหนาชวนให้นึกถึงแยมหรือเยลลี่
ในการทำน้ำผลไม้ให้เข้มข้น "นึ่ง" อุ่นแล้วเย็นลง หลังจากนั้นเติมน้ำ - ปริมาณควรสอดคล้องกับปริมาตรที่ระเหยหรือแช่แข็งก่อนหน้านี้ สารเติมแต่ง เช่น น้ำตาลหรือกรดซิตริกเป็นที่ยอมรับได้ แต่สามารถเพิ่มกรดและน้ำตาลแยกกันได้เท่านั้น
น้ำผลไม้ที่ผสมแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าน้ำผลไม้คั้นโดยตรงเล็กน้อย เนื่องจากเทคโนโลยีการกู้คืนน้ำผลไม้ช่วยให้สามารถใช้สารอะโรมาติกได้จำนวนหนึ่ง
หลังจากเติมน้ำ น้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและเทลงในบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณคงความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานที่สุด
เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์?
แน่นอน น้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์มากกว่าน้ำผลไม้คั้นสด แต่น้ำผลไม้คั้นสดไม่ทนต่อการจัดเก็บ - สามารถบริโภคได้ภายใน 20-30 นาทีหลังการเตรียมจากนั้นวิตามินในน้ำผลไม้ก็เริ่มสลายตัวและหลังจากการหมักไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเริ่มต้นได้ กระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีการควบคุมช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ในน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ได้มากที่สุดในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาเกือบทั้งหมดและเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
เนื่องจากทั้งความเข้มข้นก่อนการกู้คืนและน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้รับการพาสเจอร์ไรส์ ส่วนหนึ่งของวิตามินอันเป็นผลมาจากการแปรรูปหลายขั้นตอนดังกล่าวจะถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยมักจะเพิ่มวิตามินเข้าไปซึ่งบ่งชี้สิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
ให้ความสนใจกับอายุการเก็บของน้ำผลไม้ - ในขณะที่เก็บไว้ เนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็กจะลดลงตามธรรมชาติ ในช่วงหกเดือนแรกหลังการผลิต ปริมาณสารอาหารในน้ำผลไม้จะสูงสุด
คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำผลไม้นั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวด - ผลไม้ทั้งหมดควรสดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยของการสลายตัว
มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ตกเป็นเหยื่อของผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือสารเข้มข้นที่เติมน้ำตาลและรสชาติ อย่าไปของราคาถูก - น้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่ไม่สามารถถูกกว่าน้ำหวาน ผลิตภัณฑ์อาจมีเฉพาะน้ำผลไม้ น้ำ วิตามินเชิงซ้อน น้ำตาลหรือซิตริก กรดแอสคอร์บิก - ไม่ควรมี "รสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ" ใด ๆ ในน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่