การผลิตเบียร์จริงต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่จะไม่ใช่รุ่นเก็บกระป๋อง แต่เป็นเบียร์ "สด" ในการสร้างคุณจะต้องมีอุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น
การต้มเบียร์เมล็ดพืชแท้ - งานเตรียมการ
นี่คืออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการชงที่บ้านของคุณ:
- ตาชั่ง;
- หม้อเคลือบ 30 ลิตร
- เครน;
- ฉนวนกันความร้อนด้วยชั้นฟอยล์ด้านนอก
- เทอร์โมมิเตอร์น้ำ
- ถังหมักพร้อมผนึกน้ำ
- ทองแดง: ท่อ (4 ชิ้น), มุม (4), ทีออฟ (2)
ชิ้นส่วนทองแดงเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านสันตินิกา โครงทำด้วยหัวแร้ง จากด้านที่มีรอยตะเข็บ ทำการตัดให้เหลือ 1/3 ของความกว้างท่อ หนา 1, 2 มม. ทุกๆ 15 มม. หากการออกแบบนี้ยาก ให้นำถุงผ้าสองใบสำหรับใส่มอลต์
ส่วนผสม:
- มอลต์บด 6 กก.
- น้ำ 25 ลิตร
- 45 กรัมของกรวยหรือฮ็อพแบบเม็ด
- ยีสต์เบียร์ 10 กรัม
ทำรูที่ด้านล่างของกระทะและบัดกรีก๊อกเข้าไป จากด้านในต้องต่อกับโครงทองแดง เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 78 องศา อย่าลืมปิดไฟ จากนั้นใส่มอลต์บดลงไป คนให้เข้ากัน
หากคุณไม่ต้องการทำให้ขั้นตอนยุ่งยาก ให้ใส่มอลต์ 3 กก. ลงในถุงผ้า 2 ถุง แล้วมัดไว้และจุ่มลงในน้ำร้อนนี้ ต้องใช้กรอบทองแดงและถุงกรองเครื่องดื่ม
ตอนนี้คุณต้องหุ้มฉนวนกระทะเพื่อให้เนื้อหายังคงอยู่ที่ระดับ 72-73 องศา ด้วยเหตุนี้จึงตัดฮีตเตอร์ให้พอดีกับขนาดของกระทะและฝา ตัวกระทะถูกห่อไว้รอบ ๆ และวางส่วนที่เป็นวงกลมไว้ด้านบน
หลังจากใส่มอลต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้เปิดฝาและปล่อยให้น้ำเย็นลง เธอล้มลงเล็กน้อย เติมน้ำเดือดเพียงพอเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 78 องศา
การกรอง การหมัก
ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที ถัดไปห่อชีสบนก๊อกของกระทะแล้วเปิดปล่อยให้สาโทระบายลงในอ่างทดแทน หากมีเมฆมาก ให้ค่อยๆ เทกลับเข้าไปในกระทะและกรองอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
เมื่อเบียร์หมดเศษหนึ่งส่วนสี่แล้ว ให้เติมน้ำร้อน 2 ลิตร (80 องศา) ลงในกระทะ การทำเช่นนี้จะทำให้เบียร์มีรสชาติดีขึ้น
เมื่อสาโทระบายออก 25-26 ลิตรแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในถังต้มแล้วจุดไฟ ของเหลวเดือดเพิ่มฮ็อพ 15 กรัมผสมและทิ้งไว้ 45 นาทีบนไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เพิ่มจำนวนฮ็อพเท่าเดิมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 40 นาที
หลังจากเวลานี้ ฮ็อปส่วน 15 กรัมสุดท้ายจะถูกเทลงไป สาโทเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นไฟดับ
วางภาชนะใส่เบียร์ร้อนอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำเย็น ต้องการมากจนไม่ถึงยอดภาชนะ 15 ซม. หลังจาก 40-60 นาที ของเหลวจะเย็นลงถึง 30 องศา หลังจากนั้นให้เปิดก๊อกแล้วกรองสาโทลงในถังหมัก
ใส่ยีสต์โดยโรยโฟมลงบนเครื่องดื่ม คุณไม่สามารถผสมได้ ปิดฝาภาชนะแล้ววางผนึกน้ำไว้ด้านบน
หลังจาก 3 วัน เนื้อหาจะหมัก สามารถบรรจุขวด ปิดก๊อก และเก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน ก็สามารถลิ้มรสเบียร์ธัญพืชแบบโฮมเมดได้