ขั้นตอนการทำไวน์ที่บ้านค่อนข้างใช้เวลานานและลำบาก ต้องใช้สมาธิอย่างมากเพื่อติดตามกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักในเวลาที่เหมาะสม หากยังไม่เสร็จสิ้น ไวน์จะเริ่มเสื่อมลงและมีความขมขื่นปรากฏขึ้น
มันจำเป็น
- - อุปกรณ์สำหรับถอดกระดูก
- - เครื่องปั่นพร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้
- - ตะแกรง;
- - แอลกอฮอล์
- - กลูโคส
- - เปลือกไม้โอ๊คหรือลำกล้อง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สาเหตุหลักและสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความขมคือ ตะกอนไวน์ ซึ่งเป็นยีสต์ที่ผ่านกรรมวิธีระหว่างการหมัก หากไม่ระบายออกตามเวลาก็จะเริ่มเน่าและสลายตัวซึ่งนำไปสู่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น่าเสียดายที่ในกรณีนี้ ไวน์จะต้องถูกเทออก เนื่องจากไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้ และไวน์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ขั้นตอนที่ 2
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้รสชาติของไวน์แย่ลงคือการจัดซื้อส่วนประกอบไม่ดี อาจเป็นผลเบอร์รี่เน่าหรือผลไม้มีกิ่งหรือใบเล็ก ๆ อยู่ในส่วนผสมที่บดแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณมีรสชาติดี สุกอย่างถูกต้องและไม่มีรสขม ให้เลือกวัสดุทั้งหมดสำหรับที่คั่นหนังสืออย่างระมัดระวัง ยีสต์ต้องสด ผลเบอร์รี่ต้องสะอาดและแห้ง ไม่เน่า ก้านและใบ
ขั้นตอนที่ 3
เมล็ดในผลไม้ยังทำให้ไวน์มีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้กำจัดมันออกไป หากคุณใช้พันธุ์ที่ไม่สามารถคว้านเมล็ดได้ (เช่น เถ้าภูเขา) ให้บดมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดยิ่งขึ้นหรือเช็ดผ่านตะแกรง อีกวิธีหนึ่งในการเก็บไวน์จากความขมขื่นคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่ล่วงหน้า จากนั้นเครื่องดื่มของคุณจะมีกลิ่นไม้อ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณระบายตะกอนตรงเวลาและวัสดุเป็นเลิศและไวน์มีรสขมให้ลองเทลงในถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้แล้วเติมแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีความแรงอย่างน้อยหกสิบองศาแล้วยืนในที่มืดประมาณ หกเดือน. หากไม่มีถังบรรจุ ให้เติมเปลือกไม้โอ๊คสับหนึ่งช้อนชาลงในขวดไวน์ต่อของเหลวทุกๆ สามลิตร จากนั้นปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่มืดประมาณหกถึงเจ็ดเดือน หลังจากเวลานี้ นำขวดออก สะเด็ดไวน์ออกจากส่วนที่เหลือ กรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วเติมน้ำตาลกลูโคสครึ่งช้อนโต๊ะ ตอนนี้ไวน์พร้อมที่จะดื่มแล้ว