ไม่ใช่ตารางเทศกาลปีใหม่ในรัสเซียที่เสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีเครื่องดื่มฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง แชมเปญยังดื่มในงานฉลองอื่นๆ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ ฯลฯ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ประวัติความเป็นมาของไวน์ที่เบาและเป็นประกายนี้
ผู้สร้างแชมเปญเชื่อกันว่าเป็นพระเบเนดิกติน Dom Pierre Perignon ซึ่งในศตวรรษที่ 17 เป็นผู้ดูแลห้องเก็บไวน์ใน Abbey of Hauteville ในวันหยุดประจำฤดูใบไม้ผลิวันหนึ่ง พระภิกษุบังเอิญสังเกตเห็นว่าไวน์ที่เก็บเกี่ยวเมื่อปีที่แล้วกำลังหมัก เกิดฟอง และขวดแตก Perignon โดดเด่นด้วยความอยากรู้อยากเห็นของเขาและเห็นได้ชัดว่าชอบที่จะทดลองเนื่องจากเขาได้พัฒนารายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการผลิตเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ เหล่านี้รวมถึง: การจัดช่อดอกไม้ การประกอบ (รวมไวน์หลายชนิด) และขวดที่ทำจากไม้ก๊อก ชาวอังกฤษยังอ้างสิทธิ์ในบทบาทกิตติมศักดิ์ของผู้ประดิษฐ์แชมเปญอีกด้วย พวกเขาอ้างว่าพวกเขาใช้ไวน์นี้ในศตวรรษที่ 16 จากนั้นพวกเขาก็จัดหาไวน์จากจังหวัดแชมเปญ - สีเขียวในขวดแบนโดยเติมน้ำตาลและกากน้ำตาลเพื่อหมักเครื่องดื่ม จากนั้นผู้ผลิตไวน์ชาวอังกฤษจึงตัดสินใจควบคุมกระบวนการผลิตแชมเปญและปรับปรุงสูตรไวน์ โดยทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง นอกจากนี้ ชาวเมือง Foggy Albion ยังได้นำขวดแก้วที่ทนทานมาเผาในเตาถ่านเพื่อเก็บไวน์ได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม บริเตนใหญ่เป็นผู้บริโภคแชมเปญรายใหญ่ที่สุดซึ่งส่งออกไปจากฝรั่งเศส วิธีการของแชมเปญที่คิดค้นโดยชาวอังกฤษได้รับการปรับปรุงโดยชาวฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2419 ทำให้เกิดเทคนิคแบบแห้งสมัยใหม่ - brut เป็นเวลานานที่ไวน์ถูกส่งออกไปยังอังกฤษ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2434 สนธิสัญญามาดริดว่าด้วยการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศได้ข้อสรุปซึ่งระบุว่ามีเพียงจังหวัดช็องปาญเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ "แชมเปญ" เอกสารนี้ประดิษฐานอีกครั้งที่แวร์ซายในปี 2462 อย่างไรก็ตาม วุฒิสภาอเมริกันไม่ได้ให้สัตยาบันในเอกสาร โดยได้ลงนามในสนธิสัญญาสันติภาพแยกต่างหากกับเยอรมนี หลังจากการยกเลิกข้อห้ามในสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกันเริ่มขายแชมเปญของตัวเอง ซึ่งทำให้ชาวฝรั่งเศสรู้สึกรำคาญอย่างมาก