ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์มีมาหลายปีแล้ว ความคิดเห็นที่มีอยู่ทั้งหมดขัดแย้งกันเอง ในเวลาเดียวกัน การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่า "ใช่" ต่อความผิด
แน่นอนว่าการดื่มไวน์อย่างมีประโยชน์นั้นไม่รวมถึงการดื่มมากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตใดๆ แต่ก่อนที่คุณจะรู้ว่าไวน์ชนิดใดและในปริมาณเท่าใดที่คุณสามารถ "สั่งจ่าย" เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณต้องคิดก่อนว่าเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้มีอะไรบ้าง
องค์ประกอบของไวน์
ไวน์แท้เป็นตัวแทนของการก่อตัวอินทรีย์ที่ซับซ้อนมาก ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำองุ่น ไวน์มีสารเคมีมากกว่าหกร้อยชนิดที่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์
ไวน์ทุกชนิดเป็นน้ำร้อยละแปดสิบ นี่คือน้ำที่องุ่นให้แก่ไวน์ เชื่อกันว่าของเหลวจากผักและผลไม้มีประโยชน์มากที่สุดเพราะโครงสร้างสอดคล้องกับที่พบในร่างกายมนุษย์ นอกจากน้ำแล้ว ไวน์ยังมีเอทานอลตั้งแต่แปดถึงสิบห้าเปอร์เซ็นต์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำตาลองุ่น ไวน์ยังมีน้ำตาล ปริมาณของมันส่งผลต่อความหลากหลายของไวน์ นอกจากน้ำตาลแล้ว ไวน์ยังมีกรด แทนนิน (ให้ ไวน์เป็นสีแปลก ๆ) สารต้านอนุมูลอิสระ กลิ่นหอม สารอาหารและวิตามิน สำหรับไวน์ประเภทต่างๆ สัดส่วนของสารเหล่านี้ต่างกัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าไวน์สองแก้วต่อสัปดาห์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ มีความคิดเห็นที่ไม่ได้รับการยืนยันว่าไวน์ยังช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งอีกด้วย เพกตินซึ่งมีมากในไวน์ช่วยขับโลหะหนักออกจากร่างกาย ไวน์ยังมีองค์ประกอบที่ช่วยปรับระดับอินซูลิน ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจัยจากประเทศต่างๆ ได้ข้อสรุปว่าผู้หญิงที่ดื่มไวน์จำนวนเล็กน้อยในระหว่างตั้งครรภ์มีผลดีต่อพัฒนาการของเด็ก
ไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ? นักวิจัยมั่นใจว่าไวน์แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยต่อสู้กับเนื้องอกและโดยทั่วไปช่วยลดระดับกรดในร่างกายที่ไม่ดี ไวน์แดงจึงมีธาตุเหล็กอินทรีย์ซึ่งจำเป็น คนที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ไวน์แดงมีโอกาสน้อยที่จะเติมสารกันบูดซึ่งไม่มีประโยชน์อะไร
เฉดสีอ่อนของไวน์ขาวนั้นเกิดจากการที่ผิวหนังของผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำไวน์ขาวนั้นถูกกำจัดออกไป
ในทางกลับกัน ไวน์ขาวมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงการทำงานของปอด ไวน์ขาวอายุน้อยช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญ