ไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุด มีหลายร้อยหลายพันพันธุ์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกเครื่องดื่มเฉพาะสำหรับมื้อใดมื้อหนึ่ง
กฎง่ายๆเหล่านี้
มีกฎเพียงไม่กี่ข้อที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด ที่สำคัญที่สุด ไวน์เบาเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเบาๆ เช่น ไก่และปลา ในขณะที่อาหารแข็ง เช่น เนื้อวัวและเนื้อปลาก็ต้องการไวน์ที่เข้มข้น หากคุณลดความซับซ้อนของกฎนี้สักเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วที่จะจำไว้ว่าไวน์ขาวผสมกับปลา ไก่และหมู และไวน์แดง - กับเกมและเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้ว นี่คือข้อมูลพื้นฐานที่ผู้เริ่มต้นต้องการ
ต้องจำไว้ว่าคุณภาพของดินใต้ไร่องุ่นมักจะมีอิทธิพลต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์ ดังนั้นภูมิภาคของการผลิตจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง นี่คือเหตุผลที่ไวน์แอฟริกาใต้แตกต่างจากไวน์ฝรั่งเศสมาก คุณไม่จำเป็นต้องลงลึกในรายละเอียดเกี่ยวกับการเพาะปลูกไร่องุ่นในเยอรมนีหรือฝรั่งเศสเพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวของประเทศเหล่านี้อย่างถ่องแท้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะได้แนวคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติพื้นฐาน หากมีตัวเลือกระหว่างไวน์ New และ Old World ให้เลือก European ในอิตาลี ฝรั่งเศส และเยอรมนี ไวน์มีการผลิตมาหลายร้อยปี ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าเทคโนโลยีของไวน์นั้นล้ำหน้ากว่า คุณไม่ควรจะมีอคติต่อไวน์จากแอฟริกาหรืออเมริกาใต้มากเกินไป คุณเพียงแค่ต้องเข้าหาไวน์เหล่านั้นอย่างระมัดระวังมากขึ้น
ไวน์หลากชนิดและอายุ
ให้ความพึงพอใจกับไวน์หลากชนิด ไวน์ Varietal ตั้งชื่อตามพันธุ์องุ่นที่ผลิตขึ้น เมื่อได้เรียนรู้พันธุ์ต่างๆ ที่พบบ่อยที่สุด คุณจะมีความคิดที่ดีว่ามีอะไรรอคุณอยู่ในขวดที่เลือก ไวน์พันธุ์หนึ่งที่พบมากที่สุดคือ Cabernet Sauvignon มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อ เกม และซอสมะเขือเทศ Pinot Noir และ Merlot มีน้ำหนักเบากว่า Cabernet Sauvignon และมีความเข้มข้นและนุ่มนวลน้อยกว่า Chardonnay เป็นไวน์ขาวเบา ๆ มีน้ำมันเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาหรือไก่ Sauvignon Blanc เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อน เข้ากันได้ดีกับเมนูปลา
ควรสังเกตว่าไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ไม่ได้ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกันเสมอไป บางครั้งคุณสามารถพบส่วนผสมอันสูงส่งเช่น Cabernet Merlot ลดราคา
เน้นที่ปีที่ออก อายุของไวน์ไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพเสมอไป ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกชนิดจะดีขึ้นตามอายุ ส่วนใหญ่จะแย่ลงเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น คำว่า "ไวน์วินเทจ" มีความเกี่ยวข้องกับปีที่ผลิตโดยเฉพาะ แต่ไม่ใช่กับอายุ ความจริงก็คือสภาพอากาศส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพขององุ่นและไวน์ด้วย ดังนั้นไวน์วินเทจบางชนิดจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการผสมผสานของสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นการเลือกจากสองขวดในร้านค้าทั่วไป คุณไม่ควรเลือกขวดที่เก่ากว่า ไวน์วินเทจมีฉลากพิเศษและมีราคาค่อนข้างแพง โดยปกติผู้ผลิตไวน์จะปล่อยผลิตภัณฑ์ของตนออกจำหน่ายภายในสองสามปีหลังการผลิต ซึ่งทำให้ไวน์ดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการบริโภค