พวกเราหลายคนทำผิดพลาดอย่างไม่อาจให้อภัยได้ในการเสิร์ฟไวน์ที่ไม่แช่เย็น
ถ้อยคำที่ใช้กันทั่วไปคือ "อุณหภูมิห้อง" ซึ่งเป็นเรื่องปวดหัวทั่วไปสำหรับนักชิมและผู้ที่รู้เรื่องไวน์ จำไว้เสมอและสอนลูกและหลานของคุณด้วย - ไวน์แดงควรแช่เย็น!
ไม่มีอุณหภูมิ "ห้อง" ไวน์แดงที่มีแรงโน้มถ่วงปานกลางควรแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 17 องศา สิ่งนี้ใช้กับไวน์ที่ทำจากองุ่นเช่น Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot ตามกฎแล้วไวน์ดังกล่าวมีความแรง 12% ถึง 17% และผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารทอดของอิตาลีและสเปนทั้งหมด: paella, risotto
จานเนื้อมาพร้อมกับไวน์แดงที่อุดมไปด้วยพันธุ์ต่างๆเช่น Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico หวานปานกลาง เข้มข้น แน่น มีสีม่วงถึงม่วงและควรเสิร์ฟหลังจากแช่ตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใช่ในช่องแช่แข็ง ลืมเรื่อง "อุณหภูมิห้อง" ของไวน์แดงไปได้เลย
ไวน์แดงอ่อน เปรี้ยว ทับทิมซีด ควรเสิร์ฟหลังจากแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารง่ายๆ เช่น พาสต้า พิซซ่า ชีส ขนมปัง ไก่ เป็ด ไก่งวง ความหลากหลายที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Pinot Noir
ไวน์โรเซ่ - เบา ฉ่ำ และแห้งบ่อยกว่า - ควรแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพันธุ์ต่าง ๆ เช่น pinot noir rose, zinfandel (ในแคลิฟอร์เนีย - ในร้านค้าใด ๆ), merlot rose, tempranillo (คลาสสิกของสเปนโดยเฉพาะ - ภูมิภาค Rioja) สีแซลมอนต้องไม่สับสนกับอะไร นี่คือตัวอักษร
จากง่ายไปซับซ้อน ควรเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งในถังน้ำแข็ง ซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 7 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา Riesling, Sauvignon Blanc หรือ Hungarian Tokaj เช่นเดียวกับ Muscat, Pinot Gris และ Aligote เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ไวน์ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับสลัด ผัก ปลา และไก่
หากคุณกำลังคิดที่จะเสิร์ฟชีสนุ่ม ๆ และผักทอด ให้ซื้อไวน์ขาวปรุงแต่ง (หรือที่เรียกว่า "น้ำหอม") แล้วใส่ในตู้เย็นก่อนอาหารหนึ่งวัน ในกรณีที่รุนแรงที่สุด - 40-50 นาทีก่อน ไวน์เหล่านี้ได้แก่ ทอร์รองต์ ลูกจันทน์เทศขาว และรีสลิง ตามกฎแล้วสีของไวน์ดังกล่าวเป็นสีเหลืองกลิ่นหอมเด่นชัดของดอกไม้และผลไม้, พีช, แอปริคอท ตามกฎแล้วผู้หญิงชอบไวน์ประเภทนี้มาก
และกับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลา ไก่ ไก่งวง หมู ผัก เห็ด ถั่วและชีสนุ่มๆ ไวน์ขาวฉกรรจ์ก็เข้ากันได้ดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่รู้จักกันดีของ Chardonnay และ Semillon กลิ่นหอมของผลไม้ด้วยโน๊ตของโอ๊คและวานิลลา เป็นการดีที่ได้เห็นสีทองของมัน รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของมันนั้นน่าพึงพอใจเพียงใด หากเสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ไวน์ดังกล่าวจะต้องแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ไวน์ของหวาน. มาเดรา, พอร์ต. ที่นี่พวกเขาเพียงแค่ต้องเสิร์ฟ - ที่อุณหภูมิห้อง แดกดันคือพอร์ตที่คนของเราเก็บไว้ในตู้เย็น นำพอร์ตออกจากตู้เย็น เก็บไว้ในตู้ และเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ "เป็นธรรมชาติ"