คอนญักเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ "สูงส่ง" ที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ดื่มในอึกเดียว แต่ในจิบเล็ก ๆ เพื่อที่จะรู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติ เทคโนโลยีการผลิตคอนญักมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย
หลายคนในพื้นที่หลังโซเวียตยังคงมองว่าคอนญักเป็นส่วนผสมระหว่างวอดก้าและทิงเจอร์สมุนไพร อย่างไรก็ตามยังมีผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงนี้อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าความสามารถในการเพลิดเพลินกับรสชาติจะเพิ่มขึ้นตามอายุ และมีคอนยัคหลายประเภทบนชั้นวางในร้านค้า
อันที่จริงส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าภายใต้ชื่อ "คอนญัก" ในปัจจุบันคือบรั่นดี ความจริงก็คือคอนญักทั่วโลกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกเฉพาะในหนึ่งในหกภูมิภาคของจังหวัดคอนญักของฝรั่งเศสซึ่งตั้งอยู่รอบ ๆ เมืองที่มีชื่อเดียวกัน
ในฝรั่งเศสมีกฎหมายที่เข้มงวดซึ่งควบคุมกระบวนการผลิตคอนญัก ตั้งแต่พันธุ์องุ่นและขอบเขตของพื้นที่เพาะปลูก ไปจนถึงการบรรจุขวดเครื่องดื่มชั้นสูง
แล้วคอนยัคที่แท้จริงคืออะไร?
สำหรับการผลิตคอนญัก อนุญาตให้ใช้องุ่นขาวเพียง 8 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Uni Blanc หลังจากการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกบีบออกและน้ำที่ได้จะถูกหมัก โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาสี่สัปดาห์ จากนั้นก็มีกระบวนการกลั่นสองครั้งตามวิธี "ชารองต์" ผลการกลั่น - "น้ำแห่งชีวิต" - ถูกเทลงในถังไม้โอ๊คลีมูซินและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองปี ในปากน้ำพิเศษที่อุณหภูมิคงที่ 150 องศาเซลเซียสและความชื้นสูงถึง 950C สุราคอนญักมีปฏิสัมพันธ์กับไม้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แอลกอฮอล์บางชนิดระเหยผ่านรูพรุนในถังไม้ การสูญเสียนี้เรียกอย่างโรแมนติกว่า "ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์"
ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคอนญักคือการผสม - นี่คือกระบวนการของการผสมสุราคอนญักที่แตกต่างกันตามอายุ การเก็บเกี่ยว ภูมิภาค พันธุ์องุ่น ฯลฯ เพื่อให้ได้ลักษณะการผสมผสาน (รสชาติและกลิ่นหอม) ของคอนญักบางยี่ห้อ
หากบนฉลากขวดคอนญักมีเครื่องหมาย "อายุ 5 ปี" แสดงว่าอายุขั้นต่ำของคอนญักนี้เป็นเวลาห้าปี ในกรณีนี้ส่วนผสมมักจะมีแอลกอฮอล์ที่เก่ากว่า นอกจากนี้ บ้านคอนญักหลายแห่งกำลังยกระดับอายุของสุราคอนญักในคอนญักเพื่อเพิ่มสถานะ ตัวอย่างเช่น V. S. - ทำให้อายุสามขวบ V. S. O. P. - อายุ 5-6 ขวบ และ X. O. - แปดหรือสิบปี
เป็นไปได้ไหมที่จะทำคอนยัคที่บ้าน?
เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้น จะเห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำคอนยัคที่บ้าน คอนญักเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นแอลกอฮอล์องุ่น ผสมด้วยวิธีพิเศษ และไม่สามารถจัดหาเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้นอกเหนือจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรสำหรับ "คอนญักโฮมเมด" ได้ แต่ตามกฎแล้วให้ทาสีวอดก้าหรือแสงจันทร์ด้วยชาและปรุงแต่งด้วยวานิลลาหรืออบเชย สารผสมเหล่านี้มักจะไม่ผสม แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีอยู่ แต่ไม่เพียงแต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคอนญักเท่านั้น แต่ยังไม่เหมือนในรสชาติหรือกลิ่น