ซอมเมลิเย่ร์ชาวฝรั่งเศสระบุกลิ่นพื้นฐานสี่สิบสี่กลิ่นที่พบในไวน์และคอนญัก ในขณะเดียวกันก็เชื่อกันว่ามีรสชาติเพิ่มเติมอีกหลายเท่าตัว
กลิ่นคอนยัค
องค์ประกอบที่สำคัญในการชิมคอนญักคือการประเมินรายละเอียดของช่อดอกไม้ นั่นคือ การประเมินโทนสีและโน้ต เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะลักษณะกลิ่นหอมของคอนยัคที่ดีทั้งหมดออก เครื่องดื่มบางชนิดมีกลิ่นวานิลลา ส่วนเครื่องดื่มอื่นๆ มีโทนไม้ และบางเครื่องดื่มมีโทนผลไม้แห้ง
เพื่อให้การประเมินตามวัตถุประสงค์ของคอนญัก นักชิมมืออาชีพได้แยกช่อคอนญักออกเป็นบันทึกที่เป็นส่วนประกอบ ผู้เชี่ยวชาญประเมินสามคลื่นในกลิ่นหอมของคอนญัก คลื่นลูกแรกสามารถสัมผัสได้ในระยะประมาณห้าเซนติเมตรจากขอบกระจก คลื่นนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นโน๊ตของดอกไม้และวานิลลาที่บางเบามาก คลื่นลูกที่สองอยู่ที่ระยะสองถึงสามเซนติเมตรจากขอบแก้วคอนยัคพิเศษมีลักษณะเป็นผลไม้แห้งโทนสีสดใสและบางครั้งก็มีสีบ๊อง คลื่นลูกที่สามของกลิ่นหอมจะกระจายไปอย่างสมบูรณ์ในช่วงอายุของเครื่องดื่มในถัง คลื่นลูกที่สามประกอบด้วยอันเดอร์โทนที่เป็นเนื้อไม้ เรซิน และรสเผ็ด อันที่จริงการแบ่งนี้มีเงื่อนไข ช่อดอกไม้ขึ้นอยู่กับอายุและคุณภาพของเครื่องดื่มเป็นอย่างมาก กลิ่นของคอนญักที่ดีไม่ควรครอบงำด้วยโน้ตที่รุนแรง
ชื่อของเครื่องดื่มมาจากเมืองคอนญักซึ่งตั้งอยู่ในประเทศฝรั่งเศสในจังหวัดปัวตู
การเลือกเครื่องดื่ม
ผู้ผลิตสมัยใหม่ของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้กำลังหันไปหาผู้บริโภคปลายทางมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ใช่ซอมเมลิเย่ร์มืออาชีพ แท้จริงแล้วการประเมินและการเลือกคอนญักนั้นดำเนินการโดยผู้ซื้อ เขาเป็นคนที่บนพื้นฐานของข้อสรุปและการไตร่ตรองของเขาให้ความสำคัญกับผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง การชิมของผู้บริโภคเป็นประจำ ทำงานร่วมกับกลุ่มเป้าหมาย - ผู้ผลิตจำนวนมากสร้างแคมเปญการตลาดบนพื้นฐานของเหตุการณ์เหล่านี้
เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคอนญักหลังอาหารโดยไม่ต้องกินอะไรเลย เนื่องจากของว่างใดๆ จะขัดขวางไม่ให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
เห็นได้ชัดว่าผู้ซื้อทั่วไปไม่เข้าใจคำศัพท์ทางเทคนิคที่ซับซ้อนซึ่งใช้เพื่ออธิบายกลิ่นหอมของคอนญัก โดยปกติ ผู้บริโภคจะใช้ความสัมพันธ์ของตนเองเมื่อพยายามอธิบายว่าเครื่องดื่มมีกลิ่นอย่างไร ในการติดตามความต้องการของผู้ซื้อและปรับให้เข้ากับพวกเขา ผู้ผลิตต้อง "แปล" การประเมินกลิ่นคอนญักจากมือสมัครเล่นเป็นผู้เชี่ยวชาญ นี่เป็นงานที่ไม่สำคัญซึ่งผู้ดูแลมีส่วนร่วม กล่าวคือ บุคคลที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษซึ่งทำงานร่วมกับผู้บริโภคปลายทาง