เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่ชัดเจนเมื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกลายเป็นความต้องการตามธรรมชาติสำหรับผู้ที่คิดว่าตนเองมีเหตุผลจริงๆ ผู้ผลิตโดยคำนึงถึงการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของแอนะล็อก แต่ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีวางจำหน่ายตามร้านค้าในรัสเซียแล้ว
วิธีทำไวน์ไร้แอลกอฮอล์
ในระยะแรกของการผลิต เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นไม่แตกต่างจากกระบวนการปกติ ในทำนองเดียวกัน องุ่นก็ถูกบด คั้นจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ไวน์ธรรมดาจะถูกบรรจุขวดหรือปล่อยให้สุกในถัง
ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในขั้นตอนนี้ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมโดยใช้การให้ความร้อนหรือการทำให้เย็นลงโดยใช้รีเวิร์สออสโมซิส ไวน์ที่ไม่ได้รับความร้อนถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เนื่องจากในกรณีนี้สามารถรักษาได้อย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ วิตามินทั้งหมด ธาตุติดตาม และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจากฟลาโวนอยด์ กลุ่มที่ประกอบด้วย ไม่เก็บเฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำตาล
จริงอยู่ที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดแอลกอฮอล์เลย ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่ประมาณ 0.5% แต่ปริมาณแอลกอฮอล์นี้ยังมีน้ำผลไม้คั้นสดธรรมดาด้วย หลังจากคลายแอลกอฮอล์แล้ว ไวน์จะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า
ไวน์ไร้แอลกอฮอล์ตัวไหนให้เลือก
เมื่อเลือกไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถให้ความพึงพอใจกับแบรนด์เหล่านั้นซึ่งได้มาจากวิธีการ "เย็น" ในการคลายแอลกอฮอล์ ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ บางคนชอบไวน์ขาวแห้งที่ไม่ได้ปรุงรส คนอื่น ๆ - สีแดง ไวน์เหล่านี้ถูกเลือกมาที่โต๊ะในลักษณะเดียวกับไวน์ทั่วไป - ไวน์ขาวเหมาะกับปลาและชีสมากกว่า ไวน์แดงกับเนื้อสัตว์
แต่ถ้าคุณต้องการได้รับประโยชน์มากขึ้นจากการดื่มไวน์ ให้เลือกพันธุ์สีแดงจะดีกว่า เช่นเดียวกับในไวน์แดงทั่วไป พวกเขามีโพลีฟีนอล: แอนโธไซยานิดิน แทนนิน คาเทชินและอื่น ๆ ซึ่งไวน์เหล่านี้เป็นหนี้สีทับทิมและรสเปรี้ยว โพลีฟีนอลเหล่านี้อยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสี ในไวน์แดง รวมถึงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มีสารเหล่านี้มากกว่าน้ำองุ่น และในไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีสารเหล่านี้มากกว่าไวน์ธรรมดา
สารฟลาโวนอยด์มีผลทำลายล้างต่อเซลล์มะเร็งและยับยั้งกระบวนการถดถอยที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงตามอายุในร่างกาย การบริโภคไวน์แดงช่วยกระตุ้นการเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงในเลือดซึ่งป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดในหลอดเลือดเช่น คือการป้องกันอาการหัวใจวายและจังหวะ ดังนั้นการดื่มไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์จึงมีประโยชน์มากกว่าไวน์ขาว