เบิร์ชซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติของรัสเซียซึ่งร้องในเพลงพื้นบ้านหลายเพลงไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงในด้านความงามเท่านั้น มันนำประโยชน์มากมายมาสู่มนุษย์: ใบและตาของต้นเบิร์ชเป็นยารักษาโรคได้มากมาย ผู้ชื่นชอบการอาบน้ำแบบรัสเซียในฤดูร้อนเก็บไม้กวาดที่ทำจากไม้เบิร์ชตลอดทั้งปี น้ำนมเบิร์ชยังอุดมไปด้วยสารอาหาร
การเคลื่อนไหวของ SAP ในต้นเบิร์ชเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคมในช่วงการละลายครั้งแรกเมื่อหิมะละลายและน้ำเริ่มไหลไปที่รากของต้นไม้ จากนั้นแป้งสำรองที่สะสมอยู่ในรากและในลำต้นของต้นเบิร์ชในฤดูหนาวเปลี่ยนเป็นน้ำตาลละลายในน้ำและภายใต้การกระทำของแรงดันรากให้ลอยผ่านภาชนะไม้ไปยังตา โภชนาการ น้ำนมเบิร์ชมีน้ำตาล 0.5 ถึง 2% แต่นี่ไม่ใช่แค่น้ำหวาน องค์ประกอบของน้ำเบิร์ชยังรวมถึงวิตามิน, แร่ธาตุ, ธาตุ, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, ไฟโตไซด์, กรดอินทรีย์ ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม น้ำนมไหลยังคงดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนเมษายนจนกระทั่งแตกหน่อ - เพียง 15 หรือ 20 วันเท่านั้น ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะเคลื่อนที่ภายใต้อิทธิพลของความร้อนจากแสงอาทิตย์เท่านั้นในตอนเช้า ในเวลากลางคืนการไหลของน้ำนมจะหยุดลง อย่างไรก็ตามรสชาติของต้นเบิร์ชนั้นไม่เหมือนกันสำหรับต้นเบิร์ชทั้งหมด ต้นไม้ที่เติบโตในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงสูงจะให้น้ำหวาน นกตระหนักดีถึงสิ่งนี้ซึ่งชอบกินน้ำหวานด้วย: มันอยู่บนต้นเบิร์ชที่พวกเขามองหากิ่งไม้ที่เสียหายซึ่งน้ำหยดลงมา บางครั้งนกเองก็แตกกิ่งเบิร์ชบาง ๆ หากมีกิ่งก้านเสียหายจำนวนมากบนต้นไม้ในวันที่แดดจ้าอบอุ่นดูเหมือนว่าต้นเบิร์ชกำลังร้องไห้ - นี่คือน้ำหยดจากบาดแผล นกหัวขวานเพียงขุดโพรงลำต้นของต้นเบิร์ชเพื่อสกัดน้ำนม Birch sap มีประโยชน์มากในการรักษาโรคต่าง ๆ ภายใต้อิทธิพลของมัน ตะกรันและสารอันตรายอื่น ๆ จะถูกลบออกจากร่างกาย จากการวิจัยของแพทย์ชาวฟินแลนด์พบว่าน้ำเชื่อมและคอร์เซ็ตที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเป็นสารป้องกันโรคเพื่อป้องกันการเกิดฟันผุ น้ำเชื่อม Birch sap ได้มาจากการระเหย ปรากฎว่าเป็นสารที่มีสีขาวอมเหลืองคล้ายกับน้ำผึ้งและมีน้ำตาลประมาณ 60% คุณสามารถตุนน้ำรักษาเพื่อใช้ในอนาคต: เทลงในขวดครึ่งลิตรเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาต่อขวด ไม้ก๊อกและเก็บในห้องใต้ดินมืดที่เย็น ครั้งหนึ่ง สหภาพโซเวียตได้จัดหาน้ำยางไม้เบิร์ชพาสเจอร์ไรส์ปริมาณมากเพื่อส่งออกไปยังยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา