Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่เหมือนใครซึ่งมาจากคอเคซัส ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นเกือบทั้งหมด: โปรตีน เอนไซม์ วิตามิน แร่ธาตุ น้ำตาลนม ฯลฯ
Kefir มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งมีความสำคัญมากต่อสุขภาพร่างกาย ผลกระทบนี้มาจากเชื้อรากรดแลคติกซึ่งทำคีเฟอร์จากนม เชื้อราเหล่านี้ - Streptococci, kefir sticks, แบคทีเรียและยีสต์ปรับปรุงพืชที่ทำให้เกิดโรค, ยับยั้งสาเหตุของโรคระบบทางเดินอาหารและวัณโรค
ควรใช้ kefir ในกรณี dysbiosis เพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันในกรณีที่อ่อนเพลียเรื้อรังและนอนไม่หลับ
หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสในการซื้อ kefir ในร้านค้า คุณสามารถทำที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการทำ kefir ให้ถูกต้อง
วิธีทำ kefir ที่บ้าน?
Kefir ที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน:
- หมัก kefir กับ kefir (ทิเบต) เห็ด
- หมัก kefir ด้วยวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์กรดแลคติกแบบแห้ง เช่น "Narine"
- ทำ kefir จากนมด้วยตัวคุณเองโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ kefir
จุดร่วมของทั้งสามวิธีคือคำแนะนำในการแปรรูปนมโฮมเมดด้วยความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสและโรคอื่นๆ ที่เกิดจากแบคทีเรียที่มีอยู่ในน้ำนมดิบ
Kefir สามารถทำได้ที่บ้านจากนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมพร่องมันเนย นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ kefir
เทนมตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ฟองนมเริ่มขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากเย็นตัวลงนมจะถูกเทลงในภาชนะแก้วเติมแป้งเปรี้ยว - kefir จำนวนเล็กน้อยและปิดฝา
สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรใช้ 6-8 ช้อนชา วัฒนธรรมเริ่มต้น (kefir รายวัน)
ควรเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อุ่นเพราะกระบวนการหมักในกรณีนี้จะเข้มข้นกว่าในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นมหมักสามารถแช่เย็นได้ ในอีกไม่กี่ชั่วโมง kefir รายวันก็พร้อม
หาก kefir ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์จะดีกว่าถ้าใช้หนึ่งวันเพราะ kefir จะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะ ทุกวัน (อ่อนแอ) มีผลเป็นยาระบายในกระเพาะอาหารและ kefir สามวัน (แข็งแรง) - เสริมความแข็งแกร่ง