นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด ในช่วงวัยเด็ก ผู้คนยังคงดื่มมันอย่างมีความสุข ในอาหารประจำชาติหลายแห่ง มีผลิตภัณฑ์นมหลายสิบชนิด เช่น ครีมและคีเฟอร์ โยเกิร์ตและไอศกรีม ชีส และเนย หากคุณต้องการแปรรูปนมในปริมาณมาก มีวิธีการและสูตรอาหารมากมายให้คุณเลือก
มันจำเป็น
- นมข้น
- - นมไขมันสด 2 แก้ว
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- - วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ชีสเต้าหู้โฮมเมด
- - นมไขมันสด 1 ลิตร
- - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย;
- - เทอร์โมมิเตอร์สำหรับคาราเมล
- - ผ้ากอซ;
- - เครื่องปรุงรส สมุนไพร ผลไม้แห้ง ฯลฯ รสชาติ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บน้ำนมให้สดเป็นเวลานานคือการแช่แข็งนม เทนมลงในภาชนะทรงสูงและแข็ง อย่าเทจนล้น - นมจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น เขียนด้วยเครื่องหมายหรือติดฉลากวันที่เมื่อคุณใส่นมลงในที่เก็บ วางภาชนะในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งนม ควรเขย่าเป็นระยะๆ เพื่อให้นมได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ นมแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน
ขั้นตอนที่ 2
ทำนมข้นหวานที่เด็กหลายล้านคนชื่นชอบ ใช้กระทะที่มีก้นหนาและผสมนมและน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดจนนมเดือดครึ่งหนึ่ง จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพิ่มเนยและวานิลลาผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ปล่อยให้นมเย็น เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และหากจะเก็บเป็นเวลานาน ให้ปิดฝากระป๋อง นมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ขั้นตอนที่ 3
วิธีการแปรรูปนมที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด การใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ (ผลไม้แห้ง มะเขือเทศตากแห้ง) คุณจะได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง โอนนมไปยังหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่และปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการชีสที่มีไขมันต่ำ ให้ทาครีมแบบพร่องมันเนย ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำนมไปที่อุณหภูมิ 85-87 องศาเซลเซียส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปขณะคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เต้าหู้จะหลุดออกจากหางนม ใส่ผ้าขาวในกระชอนแล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไป ปล่อยให้ซีรั่มไหลออก ทำถุงจากผ้าก๊อซ แล้วแขวนไว้บนภาชนะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด เกลือ พริกไทย ผลไม้แห้ง มะเขือเทศตากแห้งลงในชีสนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์