ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มเฮเทอร์มีอายุมากกว่าสามพันปี ตามตำนานเล่าว่าความลับของมันหายไปเมื่อชาวสก็อตกำจัดชนเผ่า Picts ผู้ซึ่งเชี่ยวชาญศิลปะการทำเครื่องดื่มนี้
ประวัติน้ำผึ้งเฮเทอร์
ในแหล่งประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่แปด มีการอ้างอิงถึงเฮเทอร์เอลหรือน้ำผึ้งเฮเทอร์ว่าเป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวสก็อต ซึ่งแสดงให้เห็นว่าคนเหล่านี้รับเอาประเพณีการทำเครื่องดื่มจาก Picts ซึ่งชาวสก็อตมีพันธมิตรที่แข็งแกร่งและเข้มแข็ง ตำนานที่สวยงามที่โรเบิร์ต สตีเวนสันบรรยายไว้ในเพลงบัลลาดของเขาไม่มีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์มากนัก
อย่างเป็นทางการความลับในการทำเครื่องดื่มนั้นหายไปหลังจากการพิชิตสกอตแลนด์โดยอังกฤษ ประเพณีและประเพณีประจำชาติของดินแดนนี้ถูกห้าม และเบียร์ได้รับอนุญาตให้กลั่นจากมอลต์และฮ็อพเท่านั้น ดังนั้นเบียร์เอลเฮเทอร์ที่ยอดเยี่ยมจึงถูกลืมไปอย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ภูเขาซึ่งเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ Picts ซึ่งเป็นผู้เขียนเครื่องดื่มนี้ ชาวสก็อตมักจะยังคงต้มเฮเทอร์เอลอย่างลับๆ จากชาวอังกฤษ
Heather ale วันนี้
เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่ความลับของน้ำผึ้งเฮเทอร์สูญหายไปอย่างเป็นทางการ จนกระทั่งในปี 1986 บรูซ วิลเลียมส์บางคนค้นพบสูตรเก่าแก่ของครอบครัว ปรากฎว่าในสมัยโบราณมีการใช้มอลต์เอลชนิดพิเศษเพื่อทำเครื่องดื่มนี้ซึ่งถูกต้มกับยอดของกิ่งเฮเทอร์เพื่อให้ได้สาโทหลังจากนั้นจึงเติมสีเฮเทอร์สดลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นมวลนี้ถูกหมักต่อไปอีกสิบถึงสิบสองวัน กระบวนการหมักทำให้เฮเทอร์มีสีเข้ม และเครื่องดื่มที่ได้นั้นโดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันเข้ม รสที่เด่นชัดอ่อนมาก และเนื้อสัมผัสที่แน่น หนืด แม้กระทั่งมัน ซึ่งทำให้ดูเหมือนน้ำผึ้ง
การรื้อฟื้นธรรมเนียมการกลั่นเฮเทอร์เอลได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นความพยายามที่กล้าหาญ บรูซ วิลเลียมส์ทำการวิจัยเป็นการส่วนตัว โดยทำการทดลองอย่างต่อเนื่องกับช่วงเวลาของการรวบรวมดอกเฮเทอร์และวิธีการแปรรูปพืช เขาใช้เวลาหลายปีในการทดลอง ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการวิจัยของเขา ปรากฏว่ายอดของกิ่งเฮเทอร์สามารถใช้ทำเบียร์เอลที่ดีที่สุดได้ เนื่องจากตะไคร่น้ำอาศัยอยู่ในส่วนหลักของพวกมัน ซึ่งให้ผลเป็นยาเสพติด บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่อธิบายถึงผลกระทบที่น่ายินดีของเครื่องดื่มที่มีต่อชาวสก็อตที่ผิดปกติ
Heather Ale ผลิตในเชิงพาณิชย์มาตั้งแต่ปี 2000 โดย Heather Ale Ltd. ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าประเพณีการทำน้ำผึ้งป่าได้พบชีวิตที่สอง ทุกคนสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ของบริษัท