ขาว, ดำ, แดง … จีน, ซีลอน, อังกฤษ … และทั้งหมดนี้คือชา ตลาดสมัยใหม่มีความหลากหลายมากมายภายใต้แบรนด์และแบรนด์ต่างๆ แต่สิ่งสำคัญในความหลากหลายนี้คือใบชานั่นเอง
หนึ่งพุ่ม - หลายพันธุ์
ความหลากหลายของชามีให้โดยพืชหลากหลายชนิด ความลับทั้งหมดอยู่ในการประมวลผลของแผ่นงานเอง หลังการเก็บเกี่ยว ใบมักจะแห้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้นุ่มและสูญเสียความชื้นบางส่วน จากนั้นนำไปรีด หมัก และตากให้แห้ง สองขั้นตอนสุดท้ายส่วนใหญ่จะกำหนดว่าชามีสีดำ เขียว เหลือง หรือแดง
ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวชายังคงทำด้วยมือเป็นหลักเพื่อให้ใบไม่บุบสลายและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นที่สุด
ใบใหญ่เป็นลักษณะของชาดำเป็นส่วนใหญ่ และเป็นผู้ที่ถือว่าดีที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตามคุณภาพของแผ่นงานไม่รับประกันคุณภาพ และจะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกว่าทั้งใบ แท้จริงแล้ว องค์ประกอบของชาซึ่งมักจะเรียกว่าใบใหญ่นั้นอยู่ห่างไกลจากใบที่ใหญ่ที่สุดของพุ่มชา ค่อนข้างตรงกันข้าม ความแตกต่างระหว่างชาใบใหญ่และใบเล็กอยู่ที่เทคโนโลยี
แผ่นใหญ่-คุณภาพดี
ในขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูป ใบแห้งสำเร็จรูปจะถูกส่งผ่านตะแกรง และผลที่ได้คือชาขนาดใหญ่หรือหลวม ปานกลางหรือหัก และผงชาหรือเศษอาหาร ส่วนใหญ่มักจะเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ใช้ในถุงชา
ชาใบใหญ่มีเฉพาะใบที่ไม่บุบสลายเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจากใบนั้นจะดีขึ้น แน่นอนว่าชานี้จะใช้เวลาชงชานานกว่า แต่กลิ่นหอมและรสชาติจะละเอียดอ่อนและละเอียดกว่าจากเศษชาหรือใบที่หั่น นั่นคือเหตุผลที่มักนิยมดื่มชาใบใหญ่
ซัพพลายเออร์หลักของชาสู่ตลาดโลกคือจีน อินเดีย และศรีลังกา ยิ่งกว่านั้นหากในอินเดียและศรีลังกาส่วนใหญ่ตัดชาหรือในแกรนูลแล้วจีนมีชื่อเสียงอย่างแม่นยำในด้านพันธุ์จากทั้งแผ่น
แต่ละใบมีตัวอักษรของตัวเอง
ยิ่งใบชาอายุน้อย ยิ่งอยู่ใกล้ดอกหรือตูม คุณภาพของชาก็ยิ่งดีเท่านั้น เพื่อความสะดวกในการทำเครื่องหมายพันธุ์ชาและการกำหนดใบให้เลือกตัวอักษรละตินในองค์ประกอบของมัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาใบดี ให้มองหาตัวอักษร FP (ใบที่ขึ้นข้างตา), OP (ใบอ่อน, ใบบิดทั้งใบ) หรือ P (ใบที่สั้นกว่าและหยาบกว่า) บนบรรจุภัณฑ์ หากใบถูกตัดแล้ว B จะถูกเพิ่มลงในตัวอักษรด้านบน เมื่อคุณเห็น BOP บนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเข้าใจว่ามีใบชาบิดเป็นเกลียว
ชาที่กลั่นมากขึ้นอาจมีตัวอักษร T, S และ G. T หมายความว่าชาเหล่านี้มีตาที่ยังไม่ได้เป่า G แสดงถึงการผสมผสานของพันธุ์ที่ดีที่สุด ในขณะที่ S พูดถึงชาที่มีความพิเศษเฉพาะตัว