เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกความหนาแน่นของนมว่ามวลของนมที่อุณหภูมิ 20 ° C ซึ่งอยู่ในหน่วยปริมาตร ความหนาแน่นของนมถือเป็นเครื่องบ่งชี้ความเป็นธรรมชาติ เพื่อตรวจสอบว่าจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
แนวคิดเรื่องความหนาแน่นของนม
ตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป ความหนาแน่นของนมประกอบด้วยความหนาแน่นของส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไขมันนม แลคโตส โปรตีน และเกลือ โดยทั่วไป ความหนาแน่นจะสะท้อนถึงเนื้อหาของส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดในนม ความหนาแน่นสามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่านมถูกเจือจางด้วยน้ำหรือไม่
เมื่อกำหนดความหนาแน่นของนม ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ เรากำลังพูดถึงเครื่องวัดความหนาแน่นของแลคโต ซึ่งในแง่ของความแม่นยำอาจไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับการวัดดังกล่าว เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไฮโดรมิเตอร์แบบแก้วแบบมืออาชีพเพื่อกำหนดลักษณะของนม โดยวิธีการที่ค่านี้ไม่ควรเร็วกว่าสองชั่วโมงหลังจากการรีดนมวัว
จะตรวจสอบความหนาแน่นของนมได้อย่างไร?
ในการกำหนดความหนาแน่นที่แน่นอนของนม คุณจะต้องเตรียมกระบอกตวงขนาด 250 มล. ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 5 ซม. และแล็กโทเดนซิมิเตอร์ คุณควรค้นหาด้วยว่าแล็กโทเดนซิมิเตอร์ได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการของการวัดและเครื่องมือวัดหรือไม่ อย่าลืมอ่านผลการตรวจสอบนี้ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับกับอุปกรณ์ คุณสามารถเริ่มวัดความหนาแน่นได้
นำนมที่เตรียมไว้สำหรับการวิเคราะห์ ค่อยๆ เทลงในกระบอกสูบจนถึง 2/3 ของปริมาตรตามแนวผนัง ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองเกิดขึ้นระหว่างการเท จากนั้นเอาแลคโตเดนซิมิเตอร์แบบแห้งจุ่มลงในนม อุปกรณ์ต้องอยู่ในสถานะลอยตัวโดยสมบูรณ์ ประมาณสองสามนาทีการสั่นสะเทือนของแลคโตเดนซิมิเตอร์จะหยุดลง นี่หมายความว่าถึงเวลาอ่านค่าความหนาแน่นและอุณหภูมิของนมที่ขอบด้านบนของวงเดือนแล้ว ในกรณีนี้ ตาควรอยู่ที่ระดับเส้นวงเดือน
วัดสองครั้ง อย่าลืมเขย่าแลคโตเดนซิมิเตอร์เบาๆ แล้วหาค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการตรวจวัดทั้งสอง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำหนดความหนาแน่นสัมพัทธ์ของนมที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หากปรากฏว่าสูงขึ้น คุณจะต้องเพิ่ม 0, 0002 สำหรับแต่ละองศาในการอ่านค่าความหนาแน่น ในทางกลับกัน เมื่ออุณหภูมิลดลง ค่านี้จะต้องถูกลบออก อย่างไรก็ตาม ใน GOST ยังมีตารางการแก้ไขพิเศษสำหรับวิธีทดสอบนมอีกด้วย ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะเพื่อกำหนดความหนาแน่นของนม แค่ศึกษารายละเอียดลำดับของการกระทำก็เพียงพอแล้ว